Nan mais t’as raison, le soleil c’est surfait !

Que celui ou celle qui nous a chipé le printemps se dénonce immédiatement !
Non, mais franchement, c’est plus possible là… Moi qui rêvait de gaspachos et de veloutés glacés, voilà que j’ai rallumé le chauffage et que je continue à réchauffer mes petits bocaux de soupes tous les midis. A force, je commence à manquer d’inspiration. Ras-le-bol des associations courges/châtaignes, carottes/lentilles, ou aubergines/pois chiches que j’ai adorées tout l’hiver. J’ai vraiment envie d’autre chose ! Alors, je fais avec ce que ce  printemps pluvieux nous offre et je m’invente de nouvelles associations. Cette semaine il y avait au programme quelques belles asperges et des radis bien roses et dodus.

Velouté de radis et navet
Pour 2/3 personnes (sur une idée de Ducasse) :
1 botte de radis roses / 1 petit radis noir / 1/2 navet pastèque / 6 portions de carré frais ou autre fromage demi-sel / 1 cube de bouillon de légumes / poivre / 1 filet de crème de vinaigre balsamique
Nettoyer et éplucher les radis, réserver quelques radis roses pour la décoration et couper le reste en cubes. Les faire cuire dans 60 cl d’eau avec le cube. Quand les radis sont tendres, mixer le tout avec les fromages frais. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Emincer finement les radis restant et servir le velouté surmonté de quelques lamelles de radis et décoré d’un filet de crème de balsamique
> Remarque : J’ai découvert le navet pastèque sur le blog de Garance, il y a déjà quelques temps mais jusque récemment je n’en avais encore jamais trouvé sur mon marché. Ceux que nous avons achetés sont d’un rose beaucoup plus soutenu que ceux de Garance, j’imagine que c’est pour cela que ma soupe est d’une couleur aussi intense !

Velouté d’asperges au sarrasin
Pour 3 personnes
1 grosse botte d’asperges vertes / 30 cl de lait / 30 cl d’eau / 1 bouillon-cube / 3 échalotes / 30 gr de sarrasin décortiqué / gomasio
Couper le bout dur des asperges et éplucher le pied sur 6 cm environ. Réserver 3 têtes et émincer le reste en lamelles assez fines, cela permettra d’éviter qu’il y ait trop de fibres. Les mettre à cuire, avec les échalotes épluchées et émincées, dans le mélange eau/lait/cube. Laisser cuire 20 minutes environ avant de mixer le tout finement. Couper les têtes d’asperges restantes en quatre et les faire revenir quelques instants dans un peu d’huile d’olive. Faire griller le sarrasin quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Disposer l’équivalent d’une tête par assiette, saupoudrer de sarrasin et de gomasio et servir bien chaud.

Avec tout ça, j’allumerai bien un feu dans la cheminée !