Gratin de blettes

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de gratin. En fait, je ne saurais dire à quand remonte le dernier ! Des parmentiers, des puddings, des lasagnes, ça oui… mais un gratin ?  Tiens, je me demande d’ailleurs si ce n’était pas durant ce week end là…

Lorsque j’ai découvert cette belle botte de côtes de blettes que Maman m’a rapportée de la campagne il y a quelques jours, allez savoir pourquoi, j’ai eu envie d’un gratin ! Un petit tour dans le frigo m’a suffi à savoir avec quoi j’allais les assaisonner : une moutarde épicée et un reste de poulet rôti. Franchement, pour vider le frigo, les gratins c’est vraiment génial ! Il faudrait vraiment qu’on y pense plus souvent…

Pour 2 personnes
1 petite botte de côtes de blettes multicolores / 1 cuisse de poulet rôti / 1 oeuf + 1 blanc / 20 cl de lait / 1 cs rase de maîzena / 1 belle cc de Savora / 1 petite branche de romarin / 2 feuilles de sauge / 40 gr de gruyère râpé / sel et poivre / huile

Bien laver les côtes de blettes, les couper en petits tronçons et les faire sauter dans un wok avec 1 cc d’huile. Ciseler finement les herbes et les ajouter aux légumes. Saler et poivrer légèrement. Laisser cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, désosser la cuisse de poulet et effilocher la chair. Ajouter le poulet dans le wok pour le réchauffer et le faire caraméliser avec les légumes. Casser les oeufs dans un bol et les battre au fouet. Ajouter la Savora, la maïzena et le lait et fouetter vivement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Transvaser le contenu du wok dans un petit plat allant au four. Verser l’appareil aux oeufs par-dessus. Parsemer de gruyère et mettre au four (175°C) environ 30 minutes. Servir bien chaud.