Trevise grillée, sauce au chèvre

J’ai beau adorer la salade trevise et en acheter quasiment tous les dimanches sur le marché, je crois que je n’aurais jamais penser la manger chaude. La salade cuite, ça me rappelle invariablement ces feuilles mollassonnes que l’on trouvait dans les cocottes de légumes printaniers qu’aimait préparer ma grand-mère. S’il n’y avait eu ces feuilles flasques, je me serais véritablement régalée de ses jardinières petits pois / carottes.
Je ne sais pas vraiment ce qui a attiré mon oeil sur cette recette du dernier Jamie (consacré à la cuisine italienne) mais j’ai immédiatement eu envie de la reproduire ! Lorsque j’ai compris qu’il allait falloir cuire la salade, ma volonté a faibli. Mais c’était trop bête : j’avais presque tous les ingrédients sous la main…
C’est certain, sans Jamie Oliver, je n’aurais jamais eu l’idée de griller ma salade !

Pour 2 personnes
(la recette originale est là)
2 petites salade trevise rouge / 1 oignon rouge / 1 cs de raisins secs / 50 gr de chèvre très frais (type « Petit Billy ») / 1 pain libanais rassis déchiré en morceaux / 1 poignée de roquette / herbes fraîches / le jus d’un demi citron / huile & vinaigre balsamique / sel & poivre

Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Les faire fondre dans une poêle légèrement huilée pendant environ 10 minutes avant d’ajouter les raisins puis le vinaigre. Laisser frémir à feu doux 2/3 minutes et réserver. Rincer et essorer la roquette. Ciseler les herbes. Dans un bol, écraser le fromage avec les herbes, ajouter le jus de citron, un trait d’huile et un peu d’eau, saler & poivrer et bien délayer jusqu’à l’obtention d’une sauce bien crémeuse. Faire chauffer une grande poêle et y griller le pain quelques minutes sans ajout de matière grasse. Faire chauffer à feu vif une poêle-grill légèrement huilée. Couper chaque trevise en 3 tranches et griller celles-ci quelques minutes sur chaque côté.
Dresser les assiettes avec quelques morceaux de pain , les tranches de trevise, quelques feuilles de roquette, un peu du mélange oignon/raisins, et la sauce pour finir.