Salade de crevettes aux asperges, comme un air de printemps !

J’aime beaucoup l’idée de Laëtitia du blog Piment Oiseau de consacrer un billet de temps en temps à une recette piochée dans un livre. Comme toute foodista, j’ai une nette tendance à l’accumulation de livreS de cuisine. Certains nous servent de façon très régulière, je pense notamment à Soupes du marché d’Annie Bell ou 61 recettes de pâtes de ou encore nos livres de cuisine japonaise. Mais il faut quand même avouer que d’autres par contre n’ont jamais été ouverts depuis qu’ils sont sur nos étagères. Oserais-je citer Mon premier dîner végétarien d’Alice Heart, pourtant vivement conseillé par Déborah, notre libraire gourmande préférée ? Ou encore le Veggie de Cléa qui à mon grand regret ne comprend pas d’index par ingrédient et que je ne parviens donc pas à utiliser ?

Lundi dernier, en me demandant ce que je pourrais bien préparer pour notre lunch, j’avisais dans le frigo une boîte de crevettes surgelées en pleine décongélation. Sans plus d’idée que cela j’ai ouvert un peu par hasard le Wagamama cookbook que j’aime consulter quand j’envisage de faire un plat à base de crevettes. Et comme parfois la vie est bien faite, j’y trouvais page 165 une recette de « salade de crevettes et d’asperges aux nouilles de verre ». Chouette ! J’avais des asperges et des vermicelles, pour le reste, et bien, je ferai quelques modifications !

Pour 2 personnes
100 gr de vermicelles de riz / 1/2 concombre / 16 crevettes décortiquées / 2 poignées de salade mélangée / 1 petit oignon frais / 1 botte d’asperges vertes / ciboulette / le jus d’un citron / huile de sésame / gomasio

Couper le pied des asperges, les peler sur le tiers inférieur et les couper en trois. Les faire cuire à l’eau bouillante salée environ 5 minutes pour les tiges et 3 minutes pour les têtes puis les égoutter et les rafraîchir. Cuire les vermicelles selon les instructions indiquées sur le paquet, les rincer et les égoutter. Laver le demi-concombre et le trancher finement à la mandoline. Ciseler l’oignon et la ciboulette. Rincer la salade et la recouper si besoin. Dresser les assiettes selon le processus suivant : tout d’abord la salade, puis quelques vermicelles, ensuite le concombre, les crevettes et les asperges, encore un peu de vermicelle, puis de nouveau du concombre et des asperges et enfin la ciboulette et l’oignon. Saupoudrer de gomasio, arroser de jus de citron et d’un filet d’huile. Servir aussitôt.