Quasi de veau aux carottes

En feuilletant un mag’ de cuisine il y a quelques temps, j’avais lu une recette qui incluait du quasi de veau. J’avoue mon ignorance : je ne connaissais pas ce morceau. A dire vrai, à la maison, on mange assez peu de veau… sauf quand ma super maman nous fait partager son fameux sauté de veau ! Mais la lecture de cette recette m’a donné envie de tester cette viande. Après quelques recherches, j’ai appris que ce morceau est un muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire et que c’est un des morceaux les plus maigres du veau (ce qui me va parfaitement, n’aimant pas les viandes grasses). Ne me souvenant pas du tout du reste de la recette que j’avais lue, j’ai improvisé avec le contenu du frigo !

Pour 4 personnes
* 850 gr de quasi de veau
* 6 oignons blancs nouveaux
* 8 carottes
* 4 feuilles de laurier
* 1 cs de romarin séché
* 2 cs d’huile d’olive
* 1 bouillon cube
* 25 cl d’eau

Eplucher les carottes et les couper en rondelles fines. Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Dans une grande cocotte, verser l’huile et faire rissoler les oignons quelques minutes. Ajouter la viande et la colorer sur toutes les faces. Ajouter les carottes, les herbes, le bouillon cube et l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes. A mi-cuisson, retourner la viande.