Clafoutis léger aux fruits rouges

A l’occasion d’un apéro chez P. & H. qui devait avoir lieu samedi dernier (mais que nous avons finalement annulé à la dernière minute car mes dents me faisaient à nouveau souffrir), j’avais promis à H. de ne pas venir les mains vides. Il faut dire qu’avec quatre bambins (dont des jumeaux de 11 mois) elle a déjà fort à faire alors que moi j’avais un peu de temps devant moi le vendredi soir pour cuisiner.

Le vendredi matin, en passant devant l’étal de mon maraîcher, des montagnes de fraises et de framboises bien rouges me donnèrent des envies de dessert fruité. ‘Tiens, je ferai bien un clafoutis ! » Avec une préparation légère au fromage blanc, on se fait plaisir sans culpabiliser ! *

Pour 6 personnes
500 gr de (bonnes) fraises / 1 barquette de framboises / 1 barquette de myrtilles / 250 gr de fromage blanc à 0% / 15 cl de lait écrémé / 2 sachets de sucre vanillé / le zeste d’1citron jaune / 2 oeufs + 1 blanc / 30 gr de fécule de riz / 5 gr de beurre semi-sel pour le plat

Beurrer un grand plat creux allant au four. Equeuter les fraises, les couper en quatre et les mélanger avec les framboises, les myrtilles et un sachet de sucre vanillé. Verser les fruits dans le plat. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et répartir cette préparation sur les fruits. Cuire à four chaud (175°C) environ 20 minutes : le clafoutis doit être pris & légèrement doré. Laisser tiédir avant de déguster.

* L’apéro ayant été annulé, nous nous sommes retrouvés avec un clafoutis pour six, douze muffins aux épinards et une copieuse tarte truite/asperges (dont je vous parlerai bientôt). Or, étant une nouvelle fois dans l’incapacité momentanée de manger autre chose que de la purée ou de la soupe, je n’ai pas eu l’occasion de goûter ce que j’avais préparé. Mais si j’en juge d’après la gourmandise de Mister C. (qui, ayant à peine terminé sa première assiette, est allé immédiatement se resservir) ce clafoutis devait être drôlement bon…