Les rouleaux détox de Sonia

Depuis quelques semaines, je suis avec délice les chroniques gourmandes de Sonia Ezgulian. Son blog, L’épluche-sardine, est une mine d’or pour ceux et celles qui aiment autant la bonne chère que l’inventivité en cuisine. Lorsque, juste après les fêtes, elle publia quelques billets de cuisine détox, je m’y intéressais de près… Est-ce bien utile de vous avouer qu’à moi aussi les réveillons et leurs lots de fruits de mer & pain beurré, viande farcie, chocolats, bons fromages et autres douceurs de saison m’ont bien profité… ?! Dès le 3 janvier, j’étais au régime bouillons et tisanes ! Alors, à l’occasion d’un dîner entre amis, je décidais de mettre à profit sa belle recette de Rouleaux de Janvier, que j’adaptais au contenu de mon frigo.

Pour 5 beaux rouleaux
Pour les rouleaux : 5 galettes de riz /  1/2 poivron rouge / 3 petites carottes / 1/2 concombre / 1 petit oignon blanc / 1/2 courgette / 1 pomme verte / 1 morceau de radis noir / pluches de coriandre
Pour la sauce : 2 cs de vinaigre de riz / 1 cs d’huile de sésame / le jus d’un citron vert

Couper tous les légumes en très fins bâtonnets et les mettre dans un grand saladier. Saler et poivrer, ajouter les pluches de coriandre et bien mélanger. Passer rapidement un torchon sous un filet d’eau pour bien l’humidifier. Poser une galette de riz sur le torchon et la lisser du plat de la main plusieurs fois pour l’humidifier, la retourner et recommencer l’opération. Déposer un peu du mélange de légumes au centre de la galette, la replier comme un gros cigare et la déposer sur une belle assiette. Faire de même avec les quatre autres galettes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite coupelle, saler et poivrer et servir les rouleaux avec cette sauce.