Cake aux légumes grillés et au chèvre

J’adore préparer des cakes. Qu’ils soient salés ou sucrés, cela m’amuse toujours autant. Il faut dire qu’une fois que l’on sait de quoi composer sa pâte de base, il ne reste plus qu’à varier les ingrédients. J’aime jouer avec les farines, les fromages, ajouter parfois de la moutarde parfumée, varier les herbes, modifier les garnitures, etc. Pour cette version – servie lors du buffet d’anniversaire de mon amie Isa – je me suis inspirée des recettes réalisées pour un autre buffet il y a déjà plus d’un an.

Pour un moule à cake de 26 cm
150 gr de farine (ici un mélange de farine T80 et de farine complète) / 1 sachet de levure / 1 yaourt nature battu / 3 oeufs / 75 gr de parmesan / 1/2 bûche de chèvre / 250 gr de légumes grillés Picard / 2 cs d’huile d’olive fruitée / 50 gr de petits flocons de sarrasin / 1 bouquet de persil finement ciselé / sel et poivre

Faire griller les légumes quelques minutes dans une poêle bien chaude et les couper en lanières. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les flocons de sarrasin et la levure. Ajouter les oeufs, le yaourt, le persil, le parmesan et l’huile et bien battre le mélange. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake huilé. Disposer la moitié des lanières de légumes grillés. Couper le chèvre en deux dans la longueur et placer les moitiés sur les légumes. Recouvrir de légumes et verser le reste de pâte à cake. Cuire à 180°C environ 30 minutes. Laisser refroidir dans le four avant de démouler.