Des omelettes comme un gâteau !

L’an dernier, pour l’anniversaire de mon amie Isa, j’avais été chargée d’apporter le dessert (ou devrais-je plutôt dire « des desserts«  tant je m’étais drôlement amusée avec ma farandole !). Cette année, lorsque je proposais à nouveau mon aide pour le buffet, Isa préféra que je m’occupe du salé. Il faut dire que les cannelés de Pascal étaient un vrai délice ; et que dire du gâteau au chocolat de Pierre ? un pur bonheur chocolaté ! C’est en réfléchissant à ce que j’allais bien pouvoir cuisiner que je me suis rappelée cette recette que Maman faisait lorsque nous avions du monde à la maison. Le gâteau d’omelettes est parfaitement adapté à un buffet : il se mange avec les doigts – comme une part de cake ou de tarte – et peut se préparer un peu à l’avance.

Pour un buffet
30 oeufs / persil ciselé / estragon ciselé / poudre de tomates séchées / paprika en poudre / 2 oignons frais finement émincés / 1 cs de brisures de cèpes séchés / parmesan râpé / huile d’olive / sel et poivre

Commencer par placer chaque ingrédient dans une coupelle à portée de la main. Dans un petit bol, battre les oeufs deux par deux et y ajouter l’un des ingrédients. Saler et poivrer très légèrement. Faire cuire l’omelette dans une petite poêle bien huilée. Pendant ce temps, rincer le bol et préparer une autre omelette en ajoutant aux oeufs un autre ingrédient. Empiler les omelettes sur une belle assiette et continuer ainsi jusqu’à épuisement des oeufs. Poser une feuille de papier aluminium sur les omelettes et lester d’un poids (un livre de cuisine bien lourd fera parfaitement l’affaire !) Laisser refroidir avant de servir en coupant des parts comme pour un gâteau.
> Remarques : J’ai alterné les parfums des garnitures : persil + oignon / poudre de tomates + paprika / cèpes / parmesan / estragon + oignon / purée de tomates séchées… et hop, on recommence ! Mais n’hésitez pas à varier les parfums. L’essentiel c’est que les goûts puissent se mélanger dans la mesure où l’on croque toutes les épaisseurs en même temps / Mon gâteau d’omelettes a été réalisé dans une poêle de 24 cm de diamètre et j’y ai coupé 20 parts. Soit un peu moins de 2 oeufs par personne, ce qui reste parfaitement raisonnable.