Salade de haddock au petit épeautre et à la grenade
Plus de lentilles vertes dans le placard ! Il fallut donc improviser… Une belle occasion de consommer un peu de ce petit épeautre acheté à la supérette bio il y a déjà quelques temps et qui, pour le coup, dormait dans le fond du placard !
Pour 2 personnes
250 de haddock / 1 verre de petit épeautre / 5 cs de graines de grenade / 2 belles poignées de feuilles de roquette / le jus de 2 clémentines / 2 cc d’huile d’olive fruitée / 1 cube de bouillon de légumes / 1 cs de sarrasin grillé
La veille, faire tremper le petit épeautre ; puis, le jour même, le cuire une quarantaine de minutes dans trois fois son volume d’eau additionnée du cube de bouillon. L’égoutter et le laisser refroidir. Dans une casserole, faire pocher le haddock dans un mélange lait et eau (environ 12 mn après ébullition), l’égoutter et l’effeuiller grossièrement. Dans un grand saladier disposer la roquette rincée, l’épeautre et les grains de grenade mélangés. Poser le haddock par-dessus, saupoudrer de sarrasin. Faire une sauce avec l’huile et le jus de clémentines, saler et poivrer légèrement. Servir immédiatement.
4 réponses à Salade de haddock au petit épeautre et à la grenade
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Et quel gout cela a l’épeautre me demande mon « gentil grand fils » toujours aussi méfiant ??? bref tant pis s’il n’en veut pas de toutes les façons il dine de plus en plus souvent à l’extérieur (petite amie ???) moi demain je vais chez bioman et après demain à moi cette fort sympathique recette !
Carole L.
> Carole : tu peux lui dire que cela ressemble un peu à du blé (genre Ebl*), surtout en consistance. Quant au goût c’est relativement neutre.
l’eglefin, que ce soit dans sa version fumé (haddock) ou nature, est un de mes poissons préféré.
En p’tite salade coloré tel que tu l’a fait, je suis sure que j’aimerai beaucoup !
tiens ça faisait un moment que l’on ne voyait pas de haddock par ici
la grenade j’aime beaucoup aussi, mais je crois que je me réserve cette salade pour le début du printemps, là je serais plus cocotte comme ton rôti
ou alors en entrée remarque ?