Cocotte de porc aux carottes et oignons

Dans la série « pas une semaine ne passe sans que je sorte ma cocotte », aujourd’hui je vous propose une recette très facile à la bière.

Pour 4/6 personnes
1 bon kilo de rôti de porc dans le filet / 6 carottes / 2 oignons / 2 feuilles de laurier / 1 petite branche de thym / 1 petite branche de romarin / 66 cl de bière blonde (soit 2 petites bouteilles) / sel & poivre

Couper la ficelle du rôti, retirer la barde, dégraisser la viande et la couper en deux dans le sens de la longueur puis la détailler en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Eplucher les carottes et les oignons et les détailler en rondelles fines. Huiler légèrement le fond d’une cocotte en fonte et y superposer alternativement viande, carottes et oignons (un peu comme pour des lasagnes). Verser la bière par-dessus, saler et poivrer légèrement. Effeuiller le thym et le romarin et poser les feuilles de laurier. Couvrir la cocotte et la mettre à four chaud (180°c) pendant environ 2h30. A mi-cuisson, entr’ouvrir la cocotte pour que le jus réduise par évaporation. Servir avec une purée de pommes de terre (ici des vitelottes à la belle couleur violette) montée au beurre demi-sel.