Bread-pudding au potimarron, poulet et parmesan

Depuis que je suis son blog, je suis également devenue fan de tous ses livres. Je ne pouvais donc pas résister à l’achat du petit dernier, d’autant que Cléa a consacré ce nouvel opus à un légume qui m’est cher : le potimarron. Ce petit bouquin est une vraie mine d’idées et de recettes simples et peu coûteuses pour cuisiner cette courge à toutes les sauces ! Comme elle dit si bien, le potimarron est « bourré de vitamines, de fibres et d’oligoéléments (…) qui en font un véritable légume santé et apporte une bonne dose de carotène dans nos assiettes ». Avec son petit goût de châtaigne et sa chair farineuse, il se prête aussi bien au salé qu’au sucré et permet d’ailleurs bien souvent de réduire les apports en sucre et en matières grasses des recettes.
La première recette pour laquelle j’ai craqué est son Bread pudding au potimarron et fromage fondu. Ca tombait bien : nous avions justement quelques tranches de pain de seigle bien rassises qui n’attendaient qu’à être transformées ! J’ai quelque peu modifié la recette originale (en ajoutant les restes du poulet grillé de la veille) et changé la taille du moule (un moule à charlotte plutôt qu’un plat à gratin) mais l’esprit de la recette de Cléa est bien là…
Et dire que son prochain livre me fait déjà de l’oeil !

Pour 2 personnes & une lunch box le lendemain midi
1 potimarron / quelques tranches de pain de seigle rassises / 2 oeufs + 2 blancs / 25 cl de crème liquide à 3% / 15 cl de lait / 30 gr de parmesan / un petit reste de poulet froid (par exemple la chair récupérée sur la carcasse de poulet rôti) / sel, poivre & muscade / huile de pépins de courge

Laver le potimarron, le couper en tranches sans l’éplucher et retirer les graines. Hacher le poulet. Huiler un moule à charlotte de 18 cm de diamètre & y disposer successivement des tranches de potiron, des tranches de pain et un peu de poulet. Alterner les couches jusqu’à atteindre le haut du moule. Dans un petit saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer et ajouter un peu de muscade. Verser ce mélange dans le moule en prenant bien garde de mouiller toutes les couches jusqu’en haut. Râper le parmesan par dessus et enfourner à four chaud (180°C) environ 35 minutes. Surveiller la cuisson : le dessus du pudding ne doit pas brûler mais le mélange crème/oeufs doit être bien cuit. Laisser tiédir quelques minutes dans le four avant de démouler.
> Remarque : Vous pouvez décliner cette recette avec tous les légumes qui vous tombent sous la main (évitez juste les légumes trop juteux – tels que la tomate – ou les légumes trop denses et donc très longs à cuire)