Salade d’épeautre, haricots blancs et noix de pétoncle

Esterelle, je la lis très régulièrement dans ELLE, puisqu’elle se partage avec une autre foodista la rédaction de la page Cuisine. Et puis, un jour au hasard de mon saute moutons habituel (dès j’ai un peu de temps devant moi, mon passe-temps favori consiste à cliquer sur les liens présents sur un de mes blogs chouchous en espérant découvrir de nouveaux blogs chouchous) je suis tombée sur son blog et plus particulièrement sur une recette un peu ancienne qui m’a immédiatement donné faim !

Pour 4 personnes
1 boîte de haricots blancs / 100 gr d’épeautre / 1 sachet de noix de Saint Jacques tomates séchées/romarin décongelées / 2 poignées de roquette / vinaigre de vin / 1/2 bouquet de ciboulette / sel et poivre

Faire cuire l’épeautre 30/35 minutes dans deux fois son volume d’eau, égoutter et laisser refroidir. Rincer et égoutter les haricots blancs. Ciseler la ciboulette. Saisir rapidement les noix de pétoncles à la poêle sur feu vif. Réunir tous les ingrédients dans un joli plat de présentation. Arroser d’un trait de vinaigre, saler et poivrer légèrement. Bien mélanger et servir sans attendre !
> Remarque : Contrairement à Esterelle, je n’ai pas ajouté de matière grasse à cette salade, les Saint Jacques en contenant déjà.