Fraises prises en gelée de rosé

Longtemps je n’ai pas particulièrement aimé les fraises, ni les fruits en général d’ailleurs. Ma conversion en la matière est somme toute assez récente mais à présent je les aime sous toutes leurs formes (fraîches, séchées, en compote ou juste saupoudrées de sucre). Chaque année, je me fais la promesse que je ne me ruerai point dès qu’une fraise espagnole pointera son nez chez mon maraîcher et que j’attendrai sagement que les petites françaises soient un peu moins chères… Et cette année je n’ai pas craqué !
La première fois que j’ai testé cette recette, c’était pour un dîner de filles qui eut lieu à la maison le lendemain du départ de Mister C. pour le Mexique. Et oui ! Quand le chat n’est pas là, les souris dansent… paraît-il !  Alors, ce n’est pas parce que l’amoureux partait faire la fête avec les mariachis à l’occasion du mariage de sa petite soeur, que j’allais me morfondre à la maison. La soirée fut réussi, la recette aussi  mais les photos beaucoup moins. Du coup, je profitais de mon séjour normand pour re-tester la recette sur de nouveaux cobayes et prendre – enfin ! – de jolies photos. Quelques jours plus tard, en parcourant le blog de Dorian, je tombais sur un petit concours autour de la fraise. Voici donc ma participation.

Pour 4 personnes
250 gr de fraises Gariguettes / 30 cl de rosé / 1 petite poignée de baies de Goji / 1 tout petit morceau de bâton de cannelle / 3 clémentines / 1 sachet de sucre vanillé / 2 gr d’agar-agar

Laver les clémentines, en découper une en rondelles et presser le jus des deux autres après les avoir zestées. Dans une petite casserole, verser le vin, ajouter le jus, les rondelles et les zestes des clémentines, le sucre vanillé, les baies de Goji et la cannelle. Porter à ébullition environ 5 minutes avant de retirer la cannelle et d’ajouter l’agar-agar. Bien fouetter et laisser cuire encore 5 minutes. Couper le feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, passer rapidement les fraises sous l’eau, les couper en quatre et les disposer dans de jolis contenants. Verser le vin refroidi et mettre au frais au moins 4 heures.