Dahl de lentilles corail aux épices

Voici une recette d’inspiration indienne que j’ai largement simplifiée en décidant d’ajouter successivement tous les ingrédients dans le même faitout, afin de ne pas multiplier les casseroles & les poêles mais surtout de ne pas utiliser une quantité trop importante d’huile.

Pour 4 personnes en plat principal
180 gr de lentilles corail / 2 petites boîtes de tomates pelées au jus, non égouttées / 2 oignons + 1 rouge / 3 gousses d’ail / 2 cs de coriandre fraîche ciselée / 1 cs de curcuma / 1/2 cs de paprika / 1 cs de graines de moutarde blonde / 1/2 cc de piment d’Espelette / 2 cc de cumin en poudre / huile d’olive

Eplucher et émincer les oignons et l’ail. Dans un grand faitout, les faire revenir dans 2 cc d’huile d’olive. Laisser colorer et compoter doucement. Ajouter les épices et les laisser griller quelques instants. Verser les lentilles en pluie, ajouter 40 cl d’eau ainsi que les tomates non égouttées. Cuire à demi-couvert jusqu’à évaporation quasi complète du liquide. Les lentilles doivent être très tendres. Servir chaud, juste parsemé de coriandre ciselée.