Tarte aux carottes

Salut !

Il faut un début à tout : j’ai cuisiné ma première tarte.
Je ne suis pas très « sucré » et je me sers rarement du four, ce qui me fait deux bonnes raisons pour expliquer que je n’avais jamais eu l’occasion ou pris le temps de tenter une tarte.
Mais entre deux recettes appétissantes trouvées en parcourant les blogs (ici et là) et des carottes à 49 centimes le kilo, il n’en fallait pas beaucoup plus pour que je m’aventure en terre inconnue et que j’affronte l’épreuve du moule à tarte. Comme souvent, nous n’avions pas tous les ingrédients indiqués sous la main. Les proportions de la garniture ci-dessous ne sont donc pas une balance finement étudiée entre les goûts et les saveurs mais simplement la combinaison des munitions du moment et un peu de bon goût. Ainsi je n’avais pas prévu d’y mettre du fromage mais il nous restait un poil de feta qui n’était plus à la fête et n’ayant pas de yaourt nature, j’ai opté pour de la crème allégée. Je me répète mais je ne l’écrirai jamais assez, très rares sont les recettes de cuisine qui doivent être suivies scrupuleusement pour être réussies. En dehors de certaines réactions chimiques, de pas mal de pâtisseries ou de la cuisine moléculaire, le salut est dans l’approximation presque grossière, le chouia, l’àlalouchage et la pifométrie universelle.

Pour un moule à tarte de 24 cm
Pour la pâte : 140 gr de farine de sarrasin / 60 gr de flocons d’avoine / 2,5 cs d’huile d’olive / un demi verre d’eau / sel
Pour la garniture : 6 belles carottes / 1 échalote / 1 œuf + 1 blanc / 100g de crème allégée à 4% / 60g de féta allégée à 9% / 1 cc de sirop d’érable / 1 cc de gingembre râpé / 1 cc de poudre de curry / 1 pincée de piment d’Espelette

Préparer la pâte en mélangeant la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile. Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Etaler la pâte directement dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir à feu doux pendant une petite demi-heure l’échalote finement ciselée, le gingembre et les carottes râpées. Pendant ce temps, battre les œufs avec la féta émiettée, la crème, le curry, le piment et le sirop d’érable. Ajouter les carottes et mélanger le tout. Verser sur le fond de tarte, enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.