Lasagnes au potiron

Après la tentative avortée transformée en bûchettes de polenta au potiron, il nous restait toujours une grosse tranche de ce légume dans le bac du frigo. Profitant d’un passage chez le traiteur italien, j’achetais un paquet de plaques pour lasagnes. Cette fois-ci, nous étions parés : plus rien ne nous empêcherait de réaliser cette recette !

Pour 4 personnes
1 grosse tranche de potiron / 2 oignons / 2 oignons rouges / quelques plaques de lasagnes / herbes de Provence / huile d’olive / sel & poivre / 20 gr de beurre / 15 cl de lait / 15 cl de bouillon de boeuf / 2 cs rases de farine / une pointe de muscade / 20 gr de parmesan rapé

Eplucher le potiron et le couper en gros cubes. Eplucher et émincer les oignons. Disposer le tout dans un grand plat allant au four, arroser d’un filet d’huile, parsemer d’herbes de Provence, saler et poivrer. Mettre au four 30 minutes à 225°C. Pendant ce temps préparer la béchamel : faire chauffer le mélange lait/bouillon 3 mn au micro-ondes. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petit casserole, y verser la farine en pluie et remuer avec une cuillère en bois. Ajouter peu à peu le liquide, puis la muscade. Saler et poivrer et réserver au chaud. Lorsque le potiron est cuit, monter les lasagnes dans un plat carré : une couche de pâte, une couche de mélange potiron/oignons, une couche de béchamel et on recommence… Terminer par une couche de béchamel, parsemer de parmesan rapé et enfourner à four chaud 20 mn à 180°C puis 15 mn à 225°C pour gratiner.