La recette à épisodes, volume 1 *

* ou comment se lancer dans la fabrication de 25 crumpets un soir de semaine à 20h49 !

Je crois qu’il faut vraiment être masochiste aimer les défis pour se lancer dans une telle préparation tête baissée, comme j’ai pu le faire ce soir-là ! Pourtant j’étais prévenue. J’avais lu la recette le matin-même, je savais donc ce qui m’attendait : quelques minutes de préparation, une heure de repos et 13 minutes de cuisson environ par crumpet… Vous voilà également prévenus ! Alors pourquoi a-t-il fallu que je commence la réalisation de cette recette un mardi soir à 20h49 ? Cela ne pouvait-il pas attendre le dimanche suivant, seul jour de la semaine où je dispose d’un peu de temps devant moi sans me sentir comme le lapin d’Alice au Pays des Merveilles ?! Il faut croire que non…
En résumé, pour essayer de réaliser cette recette, il vous faut : une petite poêle à blinis ou des cercles métalliques, une bonne dose d’inconscience de courage et beaucoup de temps devant vous. Branchez les platines, faites brûler un peu de Ruban de Bruges, retroussez vos manches, c’est parti !

Pour environ 20 crumpets
* 200 gr de farine sans levure intégrée
* 150 gr de farine de seigle
* 1 cc de vergeoise brune
* 1/2 cc de sel de mer fin
* 1 cc 1/2 de levure de boulanger
* 40 cl de lait
* 10 cl d’eau + quelques cs
* 2 oeufs

Délayez la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau chaude et laisser reposer 15 mn. Dans un saladier haut, mélanger les farines, la vergeoise et le sel. Chauffer le lait. Battre légèrement les oeufs en omelette. Ajouter progressivement les 10 cl d’eau et la levure dans le saladier puis verser le lait. Bien fouetter à la fourchette avant d’ajouter les oeufs. Fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 30 mn à température ambiante. Fouetter à nouveau la préparation et laisser reposer de nouveau 15 mn. Fouetter une dernière fois et laisser reposer encore 15 mn. La pâte doit alors avoir doublé de volume et être légère & mousseuse. Huiler une petite poële à blinis, y verser une petite louche de pâte et laisser cuire à feu doux (pour que le crumpet ne brûle pas) pendant environ 10 minutes. L’apparition de petites bulles sur le dessus du crumpet est le signe qu’il est temps de le retourner. Laisser cuire sur l’autre face environ 2/3 mn. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte… ou du cuisinier… !
> Remarques : Les plus perspicaces d’entre vous auront remarqué que mes crumpets ressemblent bien plus à des blinis voire à des petites crêpes qu’à cette délicieuse spécialité anglaise. Que je vous explique… La méthode de préparation de ma recette est tirée de Brunch (une mine d’idées pour ceux qui, comme nous, aiment les muffins, scones, crumpets et autres délices d’outre-Manche). Mais, comme d’habitude, je n’en ai fait qu’à ma tête et évidemment je n’aurais pas dû ! Voulant faire ma maligne, je décidais de modifier les ingrédients en ajoutant de la farine de seigle et un peu plus de levure (et en remplaçant le sucre blanc par de la vergeoise). Résultat, ma pâte leva quand même mais… Car bien sûr, il y a forcément un « mais »… Une fois versée dans ma poêle, elle ne fit pas les fameuses « petites bulles » caractéristiques des crumpets. Par ailleurs, les personnes saines d’esprit qui souhaiteraient réaliser cette recette achèteront au moins deux poêles à blinis ou bien utiliseront des cercles métalliques huilés posés dans une grande poêle pour cuire plusieurs crumpets en même temps. Vous aurez aisément deviné que je ne fais -bien évidemment- pas partie de cette catégorie de personnes. L’impatience chronique dont je fais souvent preuve en cuisine  fit qu’au lieu d’attendre sagement les 10 mn de cuisson de la première face des crumpets, je les retournais trop vite et les pressais dans la poêle pour les faire cuire plus rapidement… Là encore ce fut une mauvaise idée ! Mister C. me demanda plus tard dans la soirée ce qui pouvait bien me pousser à complètement modifier l’équilibre d’une recette que je ne maîtrisais pas encore… ? Un esprit aventureux sûrement !
> Conclusion : Mes crumpets/blinis ne ressemblaient peut être pas à ceux du livre (ni d’ailleurs à ceux que Monop’ fait très bien) mais servis avec un peu de beurre et de confiture maison, ils étaient réellement délicieux ! / Les crumpets/blinis se congèlent très bien (D*** merci ! Parce que je ne sais pas ce que nous aurions fait de ces 20 petites bestioles ce soir-là à 23h30 !) et se réchauffent en quelques minutes au grille-pain.