Trofie ricotta / roquette

Recevoir des amis en semaine lorsque l’on travaille n’est pas toujours chose aisée. C’est pourquoi quand Mister C. m’a dit que J. et A. viendraient dîner à la maison la semaine passée, je me suis dit qu’il nous faudrait trouver un plat rapide et facile à préparer. Entre risotto et plat de pâtes, mon coeur a balancé quelques secondes avant de se décider pour les pâtes (je devrai bien avouer un jour que je suis accro aux pâtes !). Une question restait cependant en suspens : quelle sauce choisir ? Sauce à la viande ou aux crustacés ? Sauce tomates toute simple ou sauce au citron ? Et bien non, ce sera ricotta/roquette !

Pour 4 personnes
* 500 gr de trofie sèches
* 1/2 pot de ricotta de bufflonne
* 200 gr de roquette
* 1 gousse d’ail
* 6 tomates séchées
* pecorino rapé

Laver et essorer la roquette. Eplucher l’ail. Dans le bol du blender, mettre la moitié de la roquette, la ricotta et l’ail. Saler et poivrer. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couper les tomates séchées en fines lamelles. Les ajouter à la pâte ricotta/roquette. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et réserver 5/6 cs d’eau pour détendre la sauce. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec la sauce et ajouter le restant de la roquette. Servir bien chaud avec un peu de pecorino rapé.