Purée de patates douces & carottes

Par Barbara le 26 janvier 2010

Mister C. avait craqué pour quelques patates douces lors de l’une de ses « expéditions courses ». Je ne savais pas trop comment les préparer mais je me souvenais que les patates douces sont l’un des ingrédients d’un dîner de Thanksgiving réussi. C’est donc en me replongeant dans ma bible de la cuisine US (dégottée pour 5 euros chez un soldeur de livres…) que j’ai trouvé une idée. J’ai toutefois largement modifié la recette car le côté sucré/salé ne me tentait pas du tout pour une purée… Habituellement c’est Mister C. le roi de la purée mais cette fois-ci j’avais décidé de l’étonner avec cette recette peu classique.

Pour 4 personnes
* 2 patates douces de taille moyenne
* 3 carottes
* 1 cs d’huile d’olive
* 2 bouillon-cubes
* 1 cc de muscade rapée
* 1/2 de sel épicé

Eplucher les légumes et les couper en cubes. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau additionnée des bouillon-cubes environ 15/20 minutes. A la fin de la cuisson, égoutter les légumes en conserver l’équivalent d’un petit verre de liquide. Les réduire en purée et les remettre dans la casserole avec un peu de jus de cuisson. Ajouter l’huile, la muscade et le sel et faire dessécher la purée à feu doux pendant environ 5/6 minutes. Servir bien chaud.
> Remarque : Sheila Lukins indique que cette purée peut être préparée à l’avance et tenue au chaud au four et qu’elle se réchauffe très bien au bain-marie / Pour être tout à fait honnête, je dois avouer que je n’ai pas complètement adoré cette purée, à la fois trop onctueuse et trop douce à mon goût. Mais Mister C. l’ayant trouvée très bonne, je me suis décidée à publier tout de même la recette… Après tout, tous les goûts sont dans la nature… L’essentiel étant de tester et de se faire sa propre opinion !

5 réponses à Purée de patates douces & carottes

Eve dit :

27 janvier 2010 à 12:06

Je viens tout juste d’acheter des patates douces avec le projet d’en faire un gâteau……. mais je vais aussi tester cette purée

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Cyril dit :

27 janvier 2010 à 13:24

En tant que geek de la purée depuis ma plus tendre enfance, j’ai été véritablement charmé par cette purée, que l’on n’a pas besoin de travailler au beurre outre mesure puisqu’elle est particulièrement onctueuse au naturel.

Par contre, la patate douce est largement plus calorique que la patate tout court, il n’y a pas de miracle…

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Babeth59 dit :

27 janvier 2010 à 20:30

moi aussi j’ai découvert récemment son petit goût sucré….mais j’ai mélangé avec un peu des patates que je connaissais…..et on a aimé!

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franoise dit :

27 janvier 2010 à 21:58

J’adore les patates douces, habituellement je me contente de les faire cuire à la vapeur(en tranches) servies avec un plat épicé (et même pimenté) comme un colombo (ou un curry) de poulet, ou tout autre plat dont les patates adoucissent le piquant.
La prochaine fois, je tente la purée ! j’aime tester les recettes.

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Emmanuelle dit :

12 septembre 2011 à 17:39

J’étais en train de me décourager à cuisiner jusqu’à que je tombe cette page.Cest aussi mon chéri qui a choisi d’acheter les patates douces lors d’une virée en course et bien ça fait une semaine qu’elles dorment dans le frigo.:-) Bon alors je me lance, j’ai des carrottes également, je vais donc essayer ta recette qui me semble simple et attayante à la fois. Merciiiii

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