Pain de viande

Il y a déjà longtemps que j’avais envie de tester la recette de Meatloaf de Joëlle. Joëlle est une accro de la comfort food américaine et des petits plats réconfortants familiaux et traditionnels, et j’avoue que je partage avec elle cet engouement. Ce que je trouve vraiment super dans ce genre de recettes c’est qu’il faut très peu d’ingrédients pour réaliser un plat goûteux. Par ailleurs, avec juste un peu d’inventivité on peut créer sa propre interprétation. Je me suis donc servie de la recette de Joëlle comme source d’inspiration, mais je me la suis appropriée en y ajoutant quelques herbes et épices que j’avais sous la main.

Pour un pain de viande
* 700 gr de steack haché à 5 ou 8%
* 2 oignons finement ciselés
* 4 cs de mélange de persil, menthe et sauge ciselés
* 3 cs de sauce barbecue
* 3 cs de concentré de tomates
* 100 gr de flocons d’avoine
* 1 cc de poivre moulu
* 1 cc de sel épicé
* 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Huiler un moule à cake de 26 cm et verser la préparation dans le moule. Enfourner à four bien chaud et cuire environ 1 heure. Puis couvrir le moule d’une feuille de papier d’aluminium puis emballer le tout dans une feuille de papier sulfurisé. Remettre à cuire jusqu’à ce que le pain de viande se décolle des bords et que la viande soit bien ferme au toucher. Laisser refroidir avant de démouler.
> Remarques : On utilise le terme comfort food pour définir une cuisine qui se veut réconfortante, qui évoque les plats de grand-mères que l’on partage en famille. Plus largement, la comfort food est celle qui nous procure une agréable sensation de bien-être.