Ricotta maison
Fabriquer son fromage… Jusqu’ici, l’idée me laissait perplexe. J’imaginais un procédé très complexe de mise en forme, de pressage et de séchage. Alors qu’en fait ça peut (aussi ?) être très simple ! La preuve avec cette recette de ricotta minute. Quatre ingrédients de base et une foule de déclinaisons possibles.
Pour un petit pot :
50 cl de lait entier / 5 cl de crème liquide entière / 1/2 cc de sel / 1 cs de vinaigre blanc / 1 cs d’herbes aromatiques de votre choix émincées finement
Dans une petite casserole, chauffer le lait et la crème. Saler. Couper le feu lorsque cela commence à bouillir. Verser alors le vinaigre et bien mélanger. Laisser reposer et tiédir une dizaine de minutes environ, le mélange va commencer à cailler. Ajouter les herbes, mélanger à nouveau et laisser reposer encore cinq minutes. Poser un torchon tissé serré sur une passoire à maillage fin. Verser la préparation au travers de la passoire et laisser bien égoutter. Former un petit baluchon avec le torchon pour « essorer » encore un peu le fromage. Mettre en pot. Cette ricotta se déguste sur du pain grillé et d’aventures, s’il vous en restait un peu, placez le petit pot au frais (max 48h)… mais c’est bien peu probable tant c’est bon !
7 réponses à Ricotta maison
Répondre à Melopapilles Annuler la réponse.
Cuisine de tous les jours
Cuisine du monde
Cuisine et dépendances
Cuisine gourmande pour becs sucrés
Cuisine saine et bio
Le Frigo sur la Toile
Vous aimerez peut être...
Trofie ricotta / roquette
Tarte sucrée-salée aux prunes
Un pique-nique pour redécouvrir les Buttes Chaumont
Le premier anniversaire & les tartelettes fraises/framboises
Un tzatziki à ma façon pour finir de vider le frigo
Oh ! Je n’aurais pas pensé que ce puisse être si simple ! Je vais tester au plus vite, tes photos donnent très envie
Si si, tu vas voir, c’est d’une simplicité déconcertante ! Ca m’a vraiment donné envie de me pencher un peu plus sur la confection de fromages maison… Mais c’est le temps qui manque !
Mais dis-moi où tu trouves du vinaigre blanc ! (et non pas du « condiment balsamique » blanc, ni du vinaigre blanc aromatisé à la framboise ou aux noix…)
Hello Bella !
En principe tu en trouves dans tous les rayonnages de vinaigres. Moi je l’achète au franprix en bas de chez moi. C’est en général le vinaigre d’entrée de gamme, le truc le moins cher du rayon et honnêtement, à part comme anti-calcaire, habituellement je ne m’en sers pas
Mais dans ce genre de recette, c’est parfait !
Hokay super ! (Et en fait, depuis ça je m’étais trouvée du bon vinaigre blanc de Champagne chez Monoprix Nation
)
Salut! je fais une recette un peu similaire en faisant égoutter de la meme façon du yahourt a la grecque (quelquefois au lait de brebis) environ 500 g, avec du sel de herbes et epices ou fruits secs ou zestes de citron… Il s’égoutte environ 6h avec un poids dessus et cela me donne un beau fromage frais type labné, que je mange avec du pain grillé et une bonne huile d’olive. je vais tester ta recette, bisou!
Bonjour,
).
Très intéressant ! J’imaginais ça beaucoup plus compliqué.
Je testerai la recette prochainement (merci pour le partage