Soupe complète aubergines / pois chiches

J’ai beau me délecter tous les mois de la lecture du Jamie Oliver Magazine, il est finalement assez rare que je réalise l’une ou l’autre des recettes qui m’ont tapé dans l’oeil ! Pourtant, cela risque de changer avec le dernier numéro tout juste arrivé dans notre boîte aux lettres, car entre les Aloo Tikki (gâteaux de pommes de terre cuits à la poêle), le curry végétarien de saison, la soupe celeri/pomme (dont je vous reparlerai plus tard) et celle à l’aubergine & au citron dont je vous propose ici une variante plus complète, je ne compte plus les recettes qui me font envie !
Comme Mister C. vous l’a rapporté il n’y a pas si longtemps, ce début d’automne nous a donné des envies de douceur, de chaleur et de soupes complètes et/ou non mixées à déguster sous la couette en dévorant des yeux un épisode (ou deux !) de notre série préférée du moment.
Très honnêtement, je ne suis pas sûre que j’aurais pensé toute seule à inclure des aubergines dans une soupe, et encore moins en faire l’ingrédient principal… Mais force est de constater que la soupe d’aubergines c’est vraiment délicieux, que cette alliance aubergine / pois chiches fonctionne à merveille et le ras-el-hanout apporte sa petite touche supplémentaire d’épice chaude.

Pour 4 personnes
3 petites aubergines / 1 boîte de 500 gr de pois chiches cuits / 3 échalotes / 3 gousses d’ail / 1 cc de ras-el-hanout / 2 sachets de bouillon de volaille Ariaké / 1/8 de piment d’espelette séché / 2 petits oignons nouveaux

Laver les aubergines (sans ôter ni la peau ni le pédoncule) et les mettre sur la plaque du four. Cuire à 180°C 35 minutes environ (jusqu’à ce que la chair soit bien molle), les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes avant de les ouvrir pour récupérer la chair. Pendant ce temps, éplucher et émincer ail & échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile au fond d’un grand faitout. Ajouter le ras-el-hanout, le piment coupé en lamelles, la chair des aubergines (sans la peau) et les 3/4 des pois chiches égouttés. Couvrir d’un litre d’eau et ajouter les deux sachets de bouillon. Laisser cuire à feu doux 15/20 minutes. Mixer finement, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter alors le reste des pois chiches et donner un tour rapide de mixer pour briser les pois chiches sans les réduire en purée. Verser la soupe dans de grandes assiettes creuses et servir parsemé de quelques rondelles très fines d’oignon nouveau.
> Remarques : Avec une tranche de pain grillé légèrement frotté à l’ail et un laitage, cette soupe vous fera repas complet / Vous pouvez ajouter le jus d’1/2 citron jaune à votre soupe au moment de servir.