Paniers vapeur de filets de rouget & petits légumes

Je crois que je ferai bien de remettre à jour la page relative à notre bibliothèque idéale car ces temps temps, il y a eu un certain renouvellement sur nos étagères ! C’est un peu comme les chaises musicales, comme on ne peut pas faire entrer tout le monde, certains doivent sortir… Je me suis donc séparée de quelques ouvrages que nous n’utilisions que très peu pour pouvoir accueillir quelques petits nouveaux drôlement sympas, parmi lesquels ce Paniers vapeur dans lequel j’ai puisé l’inspiration de cette recette.

Pour 2 personnes
5 à 6 petits filets de rouget / 1 carotte / 1 petit courgette / 1/4 de radis noir / 1 poivron vert / 1 sachet de bouillon Ariaké « crustacés » / 2 cc de Savora / quelques feuilles de thym citron  / sel & poivre / un panier vapeur en bambou à deux étages

Laver les légumes. Couper la carotte, le radis et la courgette en deux. A l’aide d’une mandoline, faire 4 lamelles très fines de carotte et de courgette puis couper tous les légumes en petits bâtonnets. Epépiner le poivron et le couper en lamelles. Disposer les légumes dans le premier étage du panier vapeur et les lamelles de carotte & courgette au fond du second étage. Saler, poivrer et effeuiller le thym. Retirer les arrêtes des filets de rouget, les passer sous un filet d’eau pour retirer toutes les écailles et les éponger sur un torchon. Les disposer sur le plan de travail, donner un tour de moulin à poivres et saler légèrement. Les enduire de Savora avant de les rouler sur eux-mêmes et de les disposer sur les lamelles de légumes dans le second étage. Réserver au frais.  Placer le panier de légumes avec son couvercle au-dessus d’une casserole d’eau frémissante additionnée du sachet de bouillon. Laisser cuire environ 20 minutes. Ajouter ensuite le panier contenant les filets de rouget et prolonger la cuisson 12/15 minutes de plus.
> Remarque : les temps de cuisson indiqués dans ce bouquin me semblent un peu fantaisistes : à moins de souhaiter des légumes « cru-quants », il vous faudra au moins doubler le temps de cuisson…