Les cadeaux du Frigo

Cette année pour Noël, j’avais en tête d’offrir de jolis bocaux remplis de bonnes choses. Des cadeaux gourmands sous le sapin, ça fait toujours plaisir, non ? Amandes et noix de pécan pour snacker à l’apéro, biscuits aux parfums de Noël, citrons confits aux épices, et bâtons de cannelle chocolatée à infuser dans une tasse de lait ou de café. De préparation rapide, tous ces petits cadeaux peuvent être réalisés quelques jours à l’avance.
Afin de présenter joliment mes petits cadeaux gourmands, j’ai opté pour de tout simples petits pots en verre de chez Habitat. Quelques mètres de jolie ficelle offerte par RougeNahsam, une étiquette home made et un peu de masking tape : en deux temps et trois mouvements, tout était bien emballé !

Citrons confits au sel
Pour 3 bocaux de 500 gr (type Le Parfait)
10 citrons bio / gros sel de Guérande / graines à roussir / clous de girofle / graines de cardamome

Laver les bocaux et les joints en caoutchouc. Les faire sécher sur un linge. Placer les citrons dans un grand faitout, les recouvrir d’eau et porter le tout à ébullition, laisser bouillonner environ 2/3 minutes. Egoutter les citrons, bien les sécher et les couper en quatre dans la hauteur. Remplir les bocaux en alternant une couche de sel, des quartiers de citrons, des épices,du sel, des citrons, des épices, etc… Pendant ce temps, faire bouillir un litre d’eau. Bien tasser les citrons et couvrir d’eau bouillante. Fermer hermétiquement les bocaux et les entreposer à l’abri de la lumière pendant au moins trois semaines. La première semaine, retourner les bocaux tous les jours.
> Remarques : La plupart des recettes de citrons confits préconisent d’entailler les citrons sans les couper. Ne sachant pas « faire comme toute le monde » j’ai pris le parti inverse et je ne le regrette pas ! / N’hésitez pas à remplacer les épices que j’indique par celles de votre choix : graines de cumin ou de coriandre, baies roses, piments oiseaux, laurier… Tout est possible ! / J’avoue que depuis que mes bocaux reposent sur l’étagère, il me tarde de les ouvrir !

Amandes grillées sucrées/salées
Pour 6 petits pots en verre
400 d’amandes non salées / 5 cl de sauce soja épaisse / 2 cs de sucre cristallisé / 1 cs d’huile d’olive

Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le sucre et l’huile et porter à ébullition 2 minutes. Retirer du feu et ajouter les amandes et bien mélanger pour les napper de sauce. Les étaler sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et mettre à four chaud (environ 150°C) pendant 10 minutes. Remuer au moins 3 fois pendant la cuisson. Laisser bien refroidir avant de séparer les amandes et les mettre en pot.

Biscuits de Noël
Pour deux fournées de biscuits
100 gr de farine de seigle / 200 gr de farine de blé complet / 125 gr de beurre demi-sel / 1 pincée de baking powder / 1 sachet de levure chimique / le zeste d’une orange ébouillanté et coupé en très petits dés / 90 gr de sucre / 30 gr de miel de châtaignier / 2 cc de mélange pour pain d’épice / 1 pincée de sel / 3 oeufs + 1 jaune

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le miel, le beurre coupé en dés, les oeufs et le zeste d’orange. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Former une boule et laisser reposer au frais pendant au moins 6 heures (ou toute une nuit). Etaler la pâte (environ 5 mm), découper les formes à l’emporte-pièce et disposer les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Battre le jaune d’oeuf restant et dorer les biscuits. Cuire à four chaud (180°C) pendant environ 15 mn. Laisser refroidir avant d’emballer joliment.

Noix de pécan épicées
Pour 6 petits pots en verre
300 gr de noix de pécan / 1 blanc d’oeuf battu / 1 cs bombée de mélange pour pain d’épice / 30 gr de flocons de sirop d’érable / 1 pincée de sel

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Disposer les noix de pécan nappées sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Cuire à four chaud (150°C) pendant environ 30 minutes. Remuer régulièrement. Laisser refroidir avant de séparer les noix et les disposer dans les contenants.

Bâtons de cannelle chocolatés
Pour 4 pots en verre de taille moyenne
250 gr de bâtons de cannelle / 150 gr de chocolat noir à pâtisser Nestlé / 12 gousses de cardamome / 1 belle pincée de vanille en poudre

Ouvrir les gousses de cardamome et en récupérer les graines. Les mettre dans une casserole avec le chocolat cassé en morceaux et faire fondre au bain marie. Hors du feu, tremper les bâtons de cannelle dans le chocolat et bien les enrober (en prenant soin de laisser environ 2 cm de cannelle non enrobés). Les poser sur fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir avant de mettre en pot.

Sur ce, il est l’heure pour Le Frigo Magique d’entrer en cuisine… Nous vous souhaitons de passer un très joli Réveillon… Au menu du nôtre il y aura des huîtres & du saumon, du veau & des foies de volaille, du céleri & du potiron, des fromages, du bon pain, du bon vin et un gâteau recouvert de fruits confits !