Minestrone du dimanche soir

Voilà un plat idéal pour entrer tout doucettement dans l’automne.  Un de ces plats complets qui fleurent bon la comfort food et qui égayent à merveille les dimanches tristounets. Très facile à réaliser (attention toutefois à ne pas oublier le temps de trempage des légumes secs…), l’essayer c’est l’adopter !

Pour 2 grands bols et de quoi déjeuner léger le lundi midi
200 gr de mélange pour minestrone / 2 carottes / 1 courgette / 3 branches de céleri sans les feuilles / 6 oignons nouveaux / 1/2 bouillon cube « bouquet garni  » / 1 litre d’eau / 1 feuille de laurier / sel & poivre

Mettre le mélange pour minestrone dans un bol, couvrir d’eau et faire tremper 12 heures. 1h30 avant le repas, égoutter le mélange, le placer dans un faitout, couvrir avec un litre d’eau, ajouter le bouillon cube et la feuille de laurier et porter à ébullition avant de baisser le feu et laisser cuire environ 1 heure à petits bouillons. Pendant ce temps, laver les légumes et les couper en tout petits dés. A la fin de l’heure de cuisson, ajouter les légumes dans le faitout, mélanger et laisser cuire encore un quart d’heure. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Remarques : Les mélanges pour minestrone se trouvent dans toutes les bonnes épiceries (pas forcément bio) et contiennent en général des haricots (blancs/noirs/rouges) des lentilles (vertes/rouges/blondes), des pois cassés et des céréales (millet/épeautre). Ils permettent de réaliser de parfaites soupes-repas complètes et équilibrées.