Le Pink Flamingo

Tout juste rentrés de notre périple vacancier, une fois les sacs déballés, les machines lancées et les souvenirs dûment rangés, il était déjà l’heure de manger ! Et que fait-on quand c’est le dernier soir des vacances et que l’on n’a pas envie de cuisiner ? On sort dîner ! Mais surtout rien de trop léger (le régime ce sera pour demain !) alors pourquoi pas une bonne pizza ? Le service n’ayant pas encore commencé dans notre pizzeria habituelle, nous étions sur le point de renoncer quand Mister C. s’est rappelé cette adresse qui nous avait intrigués, un dimanche de printemps, alors que nous nous baladions dans le quartier. Et si, plutôt que de dîner en Italie, nous poussions un peu plus loin, pour voir des flamants roses ?

Du fait de l’étroitesse et de la juxtaposition des lieux, il faut passer commande au comptoir  dans la boutique de droite (où l’on vous remet alors vos verres, couverts, carafe et/ou bonne bouteille) puis s’installer à une table ou en terrasse de la boutique de gauche. Mais le vrai « plus » très rigolo de cette adresse, c’est que si vous souhaitez déguster votre pizza entre copains sur les bords du canal tout proche, vous n’avez qu’à passer commande, repartir avec un petit ballon rose ou vert, déplier votre nappe près du canal et patienter tranquillement : vos pizzas vous seront livrées à vélo dans leur joli emballage rose.

Ce soir là, il faisait frais mais beau, la rue était calme – ah ! le mois d’août à Paris ! – nous avons donc opté pour la terrasse. Comme des gamins devant un stand de glaces, nos yeux s’agrandissaient à la lecture des « parfums » proposés. Dur dur de choisir parmi toutes ces pizzas atypiques ! La Gandhi garnie de « Sag Paneer (épinards cuisinés à l’indienne) et Baba Ganoush (caviar d’aubergines, crème de sésame, citron et ail) parsemée de mozzarella fondue » ? l’Obama « bacon grillé, chutney d’ananas » ? L’Aphrodite « tranches d’aubergines grillées et marinées à l’ail, huile d’olive, pétales de piment rouge autour d’une louche de houmous maison » ? La Macias « poulet cuisiné façon tajine (oignons, gingembre, coriandre et cannelle) au citron confit, olives vertes et olives violettes » ? L’Almodovar, sorte de « pizza paëlla au poulet, gambas, moules, chorizo et petits pois sur crème de tomates safranées » ? Et encore, je vous passe la Cantona (pizza aux huit fromages qui aurait sûrement plu à cette demoiselle), l’Ho Chi Minh et la Che…

Finalement, nous décidâmes de partager deux pizzas, chacun choisissant celle qui lui faisait le plus envie : une Almodovar pour Mister C. et une Gandhi pour moi, accompagné d’une bouteille de Bois sans soif (aux arômes de framboises) pour patienter.

Quelques minutes plus tard, nos pizzas nous étaient servies sur de grandes assiettes rondes et l’on nous apporta même une rigolote roulette rose pour les partager plus facilement. La pâte (à base de farine bio, d’huile vierge et de sel de Guérande) était fine comme je l’aime, les garnitures fraîches et goûteuses et le fromage pas trop présent. Un vrai régal !

Nos assiettes terminées, ce n’est que par pure gourmandise (et insatiable curiosité) que je proposais fourbement à Mister C. un petit « dessert » qui satisferait sa préférence pour les mets salés tout en comblant ma petite envie de sucré : une pizza du moment, la Brangelina (figues, chèvre, pistaches et miel). Une petite folie de fin de repas pour clore dignement de très chouettes vacances !

Dix jours plus tard (mardi soir dernier), nous y retournions pour déguster une Ho Chi Minh et une Spaggiari (pizza du jour à la saucisse grillée, mozzarella fumée sur crème de mascarpone aux tomates séchées). Et en dessert, me demanderez-vous ? Une Che ! Alors, depuis mardi, c’est régime poisson à la maison !

PINK FLAMINGO, 67 rue Bichat 75010 Paris 0142023170
Du mardi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 23h30 – le dimanche de 12h à 23h30
Pizzas à déguster sur place, à emporter ou livrées à vélo