Salade de boulgour au poulet et aux petits légumes

« Tiens, mais j’ai même du boulgour ! » me suis-je exclamée l’autre jour en rangeant le placard ! Parfois, ce placard me fait l’effet de la tente de camping magique de Monsieur Weasley (minuscule de l’extérieur, mais immense une fois à l’intérieur…). Boulgour, petits légumes et poulet grillé, il devrait bien y avoir de quoi réaliser une belle salade pour les appétits légers des jours de grande chaleur.

Pour 4 personnes
4 petites carottes nouvelles / 2 oignons nouveaux / 3 branches de céleri / 2 gousses d’ail / 150 gr de boulgour / 2 bouillon-cubes / le jus d’un citron jaune / 150 gr de petits pois écossés / 2 escalopes de poulet / huile d’olive / sel & poivre

Laver et gratter les carottes, les couper en rondelles fines sans les peler ; laver les branches de céleri et les émincées finement ; éplucher les oignons et l’ail et les hacher. Faire revenir le tout dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Laisser cuire environ 15 minutes en remuant souvent pour que cela n’attache pas. Ajouter le boulgour, les petits pois et les cubes émiettés. Verser environ 40 cl d’eau. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire encore un bon quart d’heure. Pendant ce temps, faire griller les escalopes de poulet et les couper en morceaux. Arroser le poêlée de jus de citron, ajouter le poulet, bien mélanger. Laisser refroidir avant de déguster.
> Remarques : Contenant des féculents, des légumes et des protéines, cette salade est un vraie plat complet / Délicieuse froide, elle peut tout aussi bien se déguster tiède.