Frittata de courgettes

Par Barbara le 10 mai 2010

Encore une galette ! Décidément, je ne m’en lasse pas ! Cette fois-ci, il s’agit d’une omelette épaisse et bien cuite garnie de légumes et d’oignons caramélisés. Un régal d’une simplicité enfantine à déguster aussi bien chaud que froid, accompagné d’une belle salade verte. N’hésitez pas à varier les garnitures en fonction du contenu de votre frigo (poivrons rouges & tomates séchées / pois gourmands & ciboulette / pesto de courgettes & parmesan / etc.) voire même à tenter une version sucrée (compotée de fraise & menthe ciselée / abricots secs & amandes effilées / etc.). Tout est possible, suivez vos envies !

Pour 2 personnes
4 oeufs / 4 petites courgettes / 2 gros oignons / 1 cc d’huile d’olive / herbes de Provence / sel fumé

Peler et émincer finement les oignons. Les faire caraméliser tout doucement dans l’huile au moins 1/4 d’heure (voire plus si on écoute Mister C.). Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en lamelles fines. Les faire dégorger avec un peu de sel fumé. Battre les oeufs, les saler et les poivrer. Y ajouter quelques herbes de Provence séchées. Quand les oignons sont bien cuits, ajouter les courgettes et cuire encore 8/10 minutes. Verser les oeufs par-dessus, couvrir, baisser le feu et cuire 5 minutes. Puis à l’aide d’une assiette, retourner la galette d’oeufs et cuire encore 5 mn de l’autre côté. Servir aussitôt avec quelques tranches de pain grillé et une salade verte ou bien laisser refroidir avant de couper en cubes et déguster bien froid.

6 réponses à Frittata de courgettes

Carole LAURENCE dit :

10 mai 2010 à 07:15

Bon voilà une bonne idée de repas pour ce soir, je n’ai vraiment pas envie de trainer dans la cuisine … Cela me semble parfait pour terminer ma belle salade verte d’hier et en plus c’est très très simple à réaliser.
Merci
Carole L

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melopapilles dit :

10 mai 2010 à 11:05

un petit air de tortilla cette galette, si appétissante ! assurément un régal

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christelle is flabbergasting dit :

11 mai 2010 à 00:16

Super !!! Tout à fait le genre de recette que je pourrais facilement refaire toutes les semaines !! Merci !

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Rouge Nahsam dit :

20 mai 2010 à 16:46

C’est ce que Mister R. a choisi comme repas pour ce soir, il est en cuisine, merci SOS menu…

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Barbara dit :

20 mai 2010 à 19:38

J’espère bien que Mister R. viendra nous commenter lui-même sa version !

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Renaud dit :

24 mai 2010 à 12:45

Je guettais depuis quelques semaines la présence de petites courgettes dans notre panier de légumes hebdomadaire afin de pouvoir tester la recette.
Le résultat était super. Un peu trop épais et mou cependant pour pouvoir être démoulé. Je rejoins Mr C. pour la cuisson des oignons: feu très très doux pendant une bonne 1/2 heure… ils deviennent translucides et dorent tout en douceur. Un truc idéal pour une pissaladière agrémentée de tranches de tomates très fines saupoudrée de thym…
Bref, à l’arrivée j’ai même eu droit à un compliment de Mme Nahsam! Merci!

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