Tian de légumes

Par Barbara le 10 juillet 2013

L’été en pente douce…
Celui où l’on se concocte des smoothies colorés pour le petit déjeuner (le must du moment étant le « nectarine / banane / oranges pressées / yaourt à la vanille / estragon »), où l’on déjeune de salades composées (la dernière en date contenait du poulpe, des poivrons verts, du concombre, du fenouil et plein plein d’herbes aromatiques, un vrai délice !) et où l’on dîne d’une soupe froide (courgette / pois chiches / oseille / estragon) et d’un tian de légumes.
Etait-ce vraiment une bonne idée de faire marcher le four par cette chaleur ? Pas si sûr… Mais j’avais tellement envie d’un tian de légumes en partant faire le marché dimanche matin que j’étais prête à ce petit sacrifice. Et puis, l’étal de mon maraîcher regorgeait de ces beaux légumes du soleil auxquels je ne sais pas résister : petites courgettes bien fermes, poivrons de toutes les couleurs, aubergines rebondies et tomates bien rouges…

Pour 4 personnes : 2 petites aubergines / 4 ou 5 tomates Roma / 2 ou 3 petites courgettes / 3 oignons nouveaux / basilic / huile d’olive

Laver tous les légumes sans les éplucher (sauf les oignons bien sûr !) et les couper en rondelles de 2/3 millimètres d’épaisseur. Huiler un plat carré allant au four et commencer à dresser des rangées de légumes en alternant les rondelles. Verser un filet d’huile, parsemer de feuilles de basilic, saler et poivrer. Cuire au four (175°C) environ 35/40 minutes. Servir chaud en accompagnement d’une viande grillée ou froid avec un gaspacho par exemple.

> Remarques : Cette recette toute simple fera sensation si vous privilégiez de bons produits, pas forcément bio mais au moins locaux. Prenez également le temps de disposer joliment vos rondelles de légumes, c’est un travail de patience mais le plaisir gustatif est également visuel…

6 réponses à Tian de légumes

Babeth De Lille dit :

11 juillet 2013 à 19:11

Un plat dont je ne me lasse jamais!…

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Alaska dit :

12 juillet 2013 à 02:18

J’ajoute souvent du jaune dedans, avec de fines tranches de citron ! Et puis ça vaut le coup de faire fonctionner le four quand c’est pour des bons plats comme ça (ou même pour une tartiflette, c’est la saison ! ).

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- Barbara dit :
  
  12 juillet 2013 à 11:46
  
  > Alaska : Alors les tartiflettes en été, alors non… Moi l’été c’est plutôt eau de coco à même la noix (fraîche), nasi campur et poissons grillés. Ouais, t’as compris qu’on va pas à la montagne… ! ^^
  
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  - Alaska dit :
    
    12 juillet 2013 à 13:15
    
    C’est pourtant l’été la meilleure saison pour les fromages (et la tartiflette !), les bestioles broutent de l’herbe bien verte et le lait a beaucoup plus de goût ! (Mais je comprends que quand on part en vacances là ou il fait 40 degrés on a plutôt envie de jus de fruits et de trucs bien frais… quand on pique-nique à plus de 3000 mètres on n’a pas ce problème et on n’a pas trop envie de salades de fruits ! Et la tartiflette en terrasse le soir au mois d’août avec l’air frais de la montagne… raaah je vais finir par crever d’impatience ! haha)
    
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    - Alaska dit :
      
      12 juillet 2013 à 13:18
      
      Mais on profite tout de même de plats de poissons et fruits et légumes frais pendant encore une vingtaine de jours (avant la cure annuelle de fromages savoyards à tous les repas) !
      
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      - Barbara dit :
        
        12 juillet 2013 à 14:41
        
        > Mais, tu sais, tes cures annuelles de fromages me donnent bien envie… ! C’est juste que c’est pas en haut des montagnes que je vais faire de la plongée au milieu de poissons multicolores… ^^