La salade mixte selon Jamie
Je lisais l’autre jour un article expliquant que les recettes des livres de Jamie Oliver étaient bien souvent plus grasses et plus caloriques que les plats préparés industriels contre lesquels le cuisinier britannique s’érige… Les experts qui ont réalisé l’étude servant de base à l’article citent pour exemple ce « sandwich aux boulettes de viande, chou et salade, vu dans 30 Minutes chrono, qui contient un peu moins de 1000 calories (kcal) par portion ». Ouh là ! C’est sûr, ça fait mauvais genre pour quelqu’un qui se dit défenseur de la bouffe saine et pourfendeur de la cuisine industrielle…
Je dois reconnaître que même moi, pourtant grande fan de Jamie, je suis souvent interloquée devant les quantités de gras et de sucre qu’il préconise. Alors, la plupart du temps, quand je réalise l’une de ses recettes, je réduis considérablement les quantités de beurre, d’huile ou de sucre indiquées. Bref ! Je fais à ma sauce en n’oubliant pas que pour moi, une recette est un guide dont je m’inspire pour cuisiner, pas un manifeste à suivre point par point…
Pour 4/6 personnes
Pour la salade : 1 botte de radis ronds / 4 carottes nouvelles / 1 petite botte de cébettes ou d’oignons blancs / 1 concombre / 1 salade iceberg / 100 gr de graines de fénugrec germées / 1/2 bouquet de coriandre / quelques feuilles de menthe / quelques pains libanais
Pour la sauce : le jus de 2 citrons verts / sauce soja / pâte de cacahuètes / huile neutre
Commencer par préparer les légumes. Laver les radis, éplucher les carottes & détailler le tout en lamelles bien fines. Eplucher le concombre & le couper en petits dés. Nettoyer les cébettes & les émincer finement. Couper grossièrement la salade et les pains libanais. Mélanger le tout dans un grand saladier. Ajouter la coriandre et la menthe effeuillées ainsi que les graines germées. Bien mélanger. Préparer la sauce en dosant les ingrédients selon le goût et l’envie. Verser la sauce sur la salade, mélanger et servir sans attendre.
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C’est vrai qu’il a quelques fois la main un peu lourde quand il arrose d’huile d’olive en fin de recette… Au moins ta salade ne va pas trop nous surcharger… Tout en étant bien goûteuse!