Salade de pluches de potimarron

J’aime tellement le potimarron qu’à chaque fois que j’en cuisine, je croque systématiquement  dans quelques morceaux… au point parfois d’avoir dévoré une bonne partie des petits cubes que je réservais pour mes soupes ou mes légumes rôtis. C’est plus fort que moi : j’aime son croquant, son petit goût de châtaigne et sa note sucrée. Rien d’étonnant donc à ce qu’un soir, en préparant une soupe « potimarron, carottes & miso brun », l’idée me vienne de servir cette courge crue en salade. Mais justement comme j’aime son croquant, il ne fallait surtout pas la râper : l’épluche-légumes est alors apparu comme la solution : j’allais faire des pluches !

Pour 6 personnes :
Pour la salade : 1 beau potimarron / 2 poignées de noix décortiquées / 1 poignée de cranberries séchées / 1 poignée de raisins secs de corinthe / ciboulette
Pour la sauce : huile de noix / crème de balsamique blanc / savora / sel & poivre

Brosser le potimarron sous un filet d’eau, le sécher, le couper en deux et en retirer les graines et les filaments mais laisser la peau. A l’aide d’un économe, faire des pluches bien fines. Laver  & ciseler la ciboulette. Hacher grossièrement les noix. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et réaliser une petite sauce