La salade sucrée salée du début de l’été

Inspirée par une recette du dernier Marie Claire Idées, cette salade mêle le chaud & le froid, le sucré & le salé, le croquant & le tendre. A l’origine, la recette ne se composait que d’abricots, roquette et crevettes, mais n’écoutant que ma gourmandise, j’y ai ajouté des figues pour la douceur, du fenouil pour le croquant,  et des radis & de la ciboulette pour la couleur.Même Mister C. – pas vraiment un fan des recettes sucrées / salées – a adoré !

Pour 2 personnes
10 crevettes / 4 abricots / 2 figues / quelques brins de ciboulette / 1 oignon violet / 1 fenouil / 150 gr de roquette / 6 radis rouges / sel & poivre / huile d’olive

Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Rincer tous les fruits et légumes. Couper les radis, l’oignon et le fenouil en fines lamelles et les réserver séparément. Couper les abricots et les figues en quatre, ciseler la ciboulette. Faire chauffer une grande poêle et y faire revenir séparément les crevettes, les quartiers d’abricots & de figues ainsi que le fenouil. Saler et poivrer uniquement les abricots.
Dresser la salade selon cet ordre :
1. Roquette + Fenouil + Radis
2. Crevettes + Abricots + Figues
3. Oignon + Radis
4. Ciboulette

Servir sans attendre avec des tranches de pain grillé.
Déguster sans modération tout l’été !