Ubud, Bali : Soma, High vibe organic delights

« Que ton aliment soit ta seule médecine« , c’est par une citation d’Hippocrate que se révèle le Soma, petite perle de plaisir au beau milieu d’Ubud, la capitale mondiale du bien-être. Boissons et plats y sont à la fois bio, locavores & équitables, mais surtout, ils sont aussi agréables pour l’oeil que pour le palet.

De toute évidence, John, le patron du lieu, n’est pas un greenwasher qui profiterait de la tendance mais un homme profondément convaincu que c’est dans la nature et la nourriture que chacun peut trouver soins et bien-être (le Soma appartient d’ailleurs au mouvement Slow food). A qui voudra l’entendre, il donnera aussi bien les prénoms des enfants de fermiers balinais qui vont à l’école grâce aux programmes locaux (financés par des organismes tels Big Tree) que les recettes de ses fabuleuses sauces.

C’est dire si l’on s’est immédiatement sentis bien au Soma, dont nous avons très vite fait notre quartier général, y arrivant aux alentours de 17h pour déguster un smoothie anti-oxydant blast (myrtilles, cassis, mûres et fraise, avec un soupçon de cacao) ou bien un jus de fruits &légumes fraîchement pressés, comme le cool down (concombre, menthe, pomme, céléri et citron vert) à moins que nous craquions pour le jus d’une jeune noix de coco entière tout juste ouverte.

Salade RAINBOW : salades mélangées, tomate, concombre, poivron rouge, chou blanc, vermicelle de carottes, noix de cajou et avocat, sauce cacaouhètes & kaffir lime
Ginger Blast : gingembre, jus de citron vert, miel & sel de mer

Live love pasta : pâtes de courgette crue au pesto, câpres, olives, tomates, poivron rouge, échalotes caramélisées, cashew cheese (un dip diabolique à base de noix de cajou, pâte miso et sauce soja) et raw cracker

Pour 1 litre de lait de cajou : Mixer 2 tasses de noix de cajou crues non salées avec 1 litre d’eau, filtrer au travers d’une passoire fine recouverte d’un linge. Garder au frais 24 heures maximum.

Uma’s Kapha ayurvedic tea (energisant, détoxifiant, réchauffant) : gingembre / cannelle / girofle / écorce d’orange / curcuma / poivre noir et poivre long / fénugrec

Merci à John & à son équipe pour leur fantastique accueil : sans même le savoir, ils auront contribué à rendre notre séjour à Ubud drôlement agréable !

Soma > Jalan Dewi Sita, Ubud, Bali, Indonésie