Un dernier banana bread avant le grand départ

La semaine passée, nos amis I. & J. fêtaient leur départ tout proche pour la route de la soie. Dans moins d’un mois maintenant, ils partiront vers l’est découvrir les peuples nomades, un trajet de quelques 20000 kilomètres qu’ils pensent réaliser en un peu moins d’un an. Quelle aventure !
A l’occasion de leur départ imminent, ils avaient donc convié une trentaine d’amis autour d’un buffet. Comme à mon habitude, j’avais promis des cakes salés (c’est rapide à faire et on peut les préparer le matin voire la veille). Mais cette fois-ci, je ne tins pas ma promesse : je vins plutôt avec un banana bread !

Pour 8/10 personnes
3 bananes mûres / 1/2 yaourt brassé nature / 125 gr de beurre mou / 1 oeuf / 250 gr de farine / 1 sachet de levure chimique / 150 gr de sirop de betterave Goldsaft / 1 cc de bicarbonate de soude / 1 cc de cannelle en poudre / 1 cc de gingembre en poudre / 1 pincée de sel fin

Beurrer un moule à charnière. Peler les bananes et les écraser à la fourchette dans un grand saladier. Ajouter le reste de beurre et le sirop de betterave et bien mélanger. Incorporer l’oeuf et le yaourt. Mélanger la farine avec le sel, la levure, le bicarbonate et les épices. Incorporer progressivement au mélange banane/beurre. Verser dans le moule, bien tasser et cuire environ 40 minutes à 175°C. Laisser refroidir avant de démouler.
> Remarques : N’ayant pas assez de sucre à la maison ce jour là, j’ai utilisé un sirop de betterave rapporté d’Allemagne par une voisine de passage. Ce sirop est réalisé à base de jus de betterave concentré, sans ajout de produit chimiques ni agent de conservation. Sa consistance épaisse le fait ressembler à de la mélasse ou à du miel. Son pouvoir sucrant est parfait et son goût finalement pas trop prononcé (contrairement à la mélasse de grenade par exemple). Vous pouvez bien évidemment le remplacer par un sucre blond ou brun ou du miel / Vous pouvez également ajouter des noix hachées à la préparation. Ici je n’en ai pas mis car il y avait une allergique aux oléagineux parmi les convives de cette fête.

Bon vent les amis ! Nous sommes ravis d’avoir partagé hier soir avec vous votre dernière soirée chez vous !
Si jamais leur périple vous intéresse, n’hésitez pas à aller lire le blog qu’ils ont ouvert pour raconter ce projet.