Lotte coco, curry & potiron

Je ne sais pas pourquoi, je n’ai jamais vraiment aimé la lotte. Des expériences passées, j’ai gardé des souvenirs de poisson mou, sans réelle consistance ni goût. Pas vraiment de quoi donner très envie de la cuisiner ! Et pourtant, ces derniers temps, ma mère fait une lotte à la tomate, aux échalotes et au vin blanc absolument délicieuse. Est-ce mon goût qui a changé ? Je ne saurais le dire. Toujours est-il que lorsque j’ai vu de la lotte sur l’étal de mon poissonnier ce dimanche, j’ai pensé qu’il fallait que je réessaie d’apprivoiser cette bête-là !

Pour 3/4 personnes
1 belle queue de lotte préparée par le poissonnier / 500 gr de shiitake / 1 belle tranche de potiron / 1 sachet d’instantané pour soupe Coconut Tom Kha / 3 oignons nouveaux / 1 brique d’eau de coco / 1/2 cs de pâte de curry vert medium / huile de pépins de courge / poivre

Brosser les shiitake, couper le pied et les détailler en lamelles d’1/2 cm. Eplucher les oignons et les détailler finement. Détailler le potiron en cubes d’un centimètre. Couper la lotte en médaillons. Dans un wok, verser un trait d’huile et faire revenir les oignons avec la pâte de curry. Ajouter les champignons et les dés de potiron. Laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter le poisson. Verser l’eau de coco et le contenu du sachet d’instantané. Poivrer légèrement. Laisser cuire à petit feu au moins 25 minutes (il faut que le potiron soit fondant). Servir bien chaud accompagné d’un saké.
> Remarques : Je crois bien que je vais réintroduire la lotte dans nos emplettes dominicales car nous nous sommes régalés !