Soupe de courgettes au Saint Môret

Parfois il y a du bon à se laisser aller aux petits plaisirs d’enfants, comme se faire une saucisse/purée ou une soupe au fromage. J’aurais eu du jambon, j’aurais bien fait des coquillettes au jambon, mais je n’avais pas de coquillettes. Par contre, quelques courgettes hantaient le bac à légumes de notre frigo magique. Me voilà gaiement lancé dans une soupe au fromage, toujours inspiré des recettes qu’Anne-Catherine Bley a regroupé dans son excellent Bar à Soupe

 
Pour quelques bols de soupe
* 1 kg de courgettes
* 3 beaux oignons rouges frais
* 1 litre d’eau
* 1 cc de cumin en poudre
* 1 cc d’huile d’olive
* 1 rasade de sauce soja
* 1 rasade de vinaigre balsamique
* 30 g de Saint Môret
* Sel & poivre

Faire revenir les oignons à l’huile d’olive dans un faitout jusqu’à ce que leur couleur vous plaise. Déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter tous les ingrédients sauf le fromage et oublier le tout sur un feu doux. Avant de mixer finement le tout, penser à rajouter le fromage.