Christmas’ carrot and ambercup cake

Hormis mon père, nous ne sommes pas très « bûche » dans la famille… alors bien souvent nos dîners de nOël finissent sur un dessert un brin décalé ! L’an dernier, je m’étais largement inspirée du Christmas cake de Camille. Cette année, en parcourant le magazine de Jamie spécial nOël à la recherche d’une nouvelle idée, je tombai en arrêt sur une photo qui me mit l’eau à la bouche : un simple gâteau nappé de confiture et recouvert de fruits secs et de fruits confits. Je tenais mon dessert ! Le type exact du gâteau n’étant pas précisé, cela me laissait le champ libre. Je me décidai alors pour une sorte de carrot cake aux doux parfums de l’hiver.

Pour un gros gâteau de fête
Pour le gâteau : 3 carottes / 1/6 de potimarron / 3 oeufs / 100 gr de sucre roux / 160 gr de farine de blé complet / 130 gr de gros raisins secs blonds / 90 gr de noisettes concassées / 30 gr de zestes d’oranges / 3 cs de jus d’orange / 2 cs de purée d’amandes complètes / 1 cc de cannelle / 1 cc de poudre de vanille / 1 cc de mélange pour pain d’épices / 2 paquets de levure chimique
Pour la décoration :  un assortiment de (très bons) fruits confits et de fruits secs / 50 gr de marmelade d’abricot / un peu d’eau

Eplucher et râper les carottes et le potimarron. Dans un grand saladier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Verser la préparation dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre et cuire à four chaud (200°C) environ 40 mn. Surveiller la cuisson pour que le gâteau ne brûle pas et vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au milieu du gâteau : elle doit ressortir propre. Laisser le gâteau refroidir dans le four avant de le démouler. Dans une petite casserole, faire chauffer la marmelade d’abricots avec 2 cs d’eau. Laisser légèrement tiédir avant d’en napper le gâteau à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Disposer harmonieusement les fruits secs et les fruits confits (en commençant par les plus gros morceaux) et napper de nouveau de marmelade. Laisser refroidir et entreposer dans un endroit sec jusqu’au moment de déguster.

> Remarques : J’ai opté pour un assortiment (environ 50 gr) de pistaches, noix, noisettes et noix de macadamia, achetés chez mon épicier oriental. Quant aux fruits confits, j’ai choisi les très bons fruits confits (environ 250 gr) de la Mère de Famille : citrons, oranges, fraises et cerises. Mais n’hésitez pas à utiliser d’autres fruits selon vos goûts et le contenu de vos placards… / En rédigeant ce billet, je me dis que décidément j’aime les gâteaux de nOël recouverts de fruits confits !