Filet de poulet rôti aux petits légumes

Dans le frigo : des filets de poulet (n’est-ce pas Carole ?), une multitude de poivrons, quelques courgettes. Sur l’étagère : pléthore d’épices en tout genre. Sur le frigo : quelques jolies pommes de terre. Je crois que j’ai tout ce qu’il me faut pour mitonner à ma sauce une recette de Jamie. Je choisis un livre au hasard… Je feuillette… Je me régale des photos… Tiens, et si j’optais pour les « filets de poulet rôtis aux pommes de terre citronnées Bombay » ?

Pour 4 personnes
* 2 petites courgettes
* 2 poivrons jaunes
* 4 filets de poulet
* 500 gr de pommes de terre
* 6 gousses d’ail
* 2 cc rases de curry
* 2 cc rases de cumin
* 1/2 cc de 5 parfums
* un morceau de gingembre
* 2 cs d’huile d’olive
* 2 citrons verts

Laver les légumes. Eplucher les pommes de terre. Couper le tout en  cubes d’environ 2 cm. Faire pré-cuire les pommes de terre à l’eau  10 minutes environ. Eplucher le gingembre et le couper en fines lamelles. Presser les citrons en réservant 3 ou 4 rondelles pour la décoration du plat. Ciseler grossièrement la coriandre. Eplucher l’ail. Dans un grand saladier, mettre les dés de légumes, les pommes de terre cuites et égouttées, le jus de citron, les épices, la coriandre, l’huile, les gousses d’ail entières, le gingembre et les blancs de poulet. Mélanger le tout avec les mains pour bien mixer les saveurs. Disposer les légumes dans un plat allant au four, préalablement recouvert de papier d’aluminium. Cuire 15 minutes à 200°C. Ajouter ensuite les filets de poulet et décorer avec les rondelles de citron et cuire à nouveau 25 minutes à 200°C. Servir immédiatement.