Petits farcis aux céréales et au poulet

Ces petites aubergines tigrées étaient tellement jolies sur l’étal bio de mon marché que j’ai craqué et les ai achetées sans trop savoir ce que j’en ferai.Mais l’idée des légumes farcis s’est imposée immédiatement en rentrant lorsqu’en ouvrant le frigo, j’avisais qu’il nous restait quelques légumes du marché de la semaine précédente ainsi que deux petits blancs de poulet.

Pour 2/4 personnes
2 petits blancs de poulet / 1 dose d’émincé de trois céréales à la provençale / 3 gousses d’ail pressées / 4 cébettes / 3 tomates séchées / quelques feuilles de sauge / 2 aubergines tigrées / 2 petites courgettes rondes / 2 poivrons

Préparer la farce. Faire cuire les céréales selon les instructions du paquet dans 3 fois son volume d’eau. Pendant ce temps, hacher la viande ou la couper en très petits cubes. Ciseler la sauge. Eplucher et émincer très finement les cébettes. Rouler les tomates et les ciseler finement. Mettre le tout à chauffer dans un wok avec 2 cc d’huile, saisir 3 minutes à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire environ 10 mn. Verser le contenu du wok dans un grand saladier, ajouter les céréales, saler et poivrer et bien mélanger. Laver les légumes à farcir, les couper et les creuser un peu. Hacher la chair des légumes et l’ajouter à la farce. Farcir les légumes, les disposer dans un plat allant au four et enfourner (180°C) pour environ 40 minutes. Bien surveiller la cuisson afin que les légumes ne brûlent pas.