Apéro dînatoire post-mariage

Bien qu’ils aient préféré « vraiment ne rien faire de spécial » parce qu’ils « ne se mari[aient] pas pour ça », nous avons un peu insisté pour que le mariage de C. et X. (qui se tenait en très petit comité lundi après midi) soit suivi au moins d’un apéro auquel les amis et les proches pourraient se rendre, même s’ils n’assistaient pas à la cérémonie. Alors qu’ils cherchaient un lieu sympa pour organiser cet apéro, je leur ai transmis les coordonnées du bar dans lequel notre amie N. a fêté ses 30 ans il y a quelques semaines. Le principe de ce bar est simple : la privatisation de la salle vaut paiement des boissons (à hauteur d’un certain montant quand même…). Il ne restait donc plus qu’à penser au grignotage. L. – la soeur de la mariée – et moi, nous nous sommes proposées pour préparer quelques petits en-cas, snacks et autres douceurs. La répartition était facile : L. aime cuisiner le sucré et je préfère de loin cuisiner le salé : à elle cookies, muffins et financiers. A moi cakes, biscuits salés et tarte ! Toute cette organisation, ça me rappelait quelque chose !

Cake figues fraîches, poires et jambon cru & Cake courgettes, coco et curry
Préparation de base pour les 2 cakes : 400 gr de farine (ici un mélange de farine de sarrasin complète, farine à pain aux céréales et farine de blé) / 2 sachets de levure / 6 oeufs / 25 cl de lait / 5 cl d’huile d’olive + un peu pour les moules / 200 gr de gruyère râpé / amandes effilées / sel et poivre Pour le cake aux figues : 4 figues fraîches / 1 poire / 150 gr de jambon cru / 10 tomates séchées Pour le cake aux courgettes : 2 courgettes / 3 cs de moutarde coco-curry / 1/2 bouquet de coriandre
Commencer par préparer la pâte qui servira pour les deux cakes. Dans un premier (grand) saladier, mélanger les farines et la levure. Dans un autre saladier battre les oeufs, le lait et l’huile et verser la préparation dans le premier saladier en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajouter le gruyère, saler et poivrer. Diviser cette pâte en deux. Laver les figues, éplucher la poire, couper le tout en petits dés et faire de même pour le jambon cru et les tomates séchées. Mélanger tous ces ingrédients à la première moitié de la pâte et la verser dans un moule à cake huilé. Laver et râper les courgettes, ciseler la coriandre et mélanger ces ingrédients avec la seconde moitié de pâte. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Verser cette préparation dans un second moule huilé. Parsemer les cakes d’amandes effilées et les mettre à cuire à four chaud (180°C) pendant environ 50 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Tuiles à l’huile de noix et furikake
Pour une trentaine de petites tuiles
2 blancs d’oeuf (environ 70 gr) / 70 gr de farine de blé complètes aux céréales / 1 cc de sel / 70 gr d’huile de noix / furikake aux légumes
Dans un bol, battre la farine et les blancs d’oeuf, ajouter l’huile et le sel. Bien mélanger. Disposer des petites cuillerées de pâte sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, les étaler bien finement. Saupoudrer de furikake avant d’enfourner à 180°C pendant environ 6 mn. A la sortie du four, « égoutter » les tuiles sur du papier absorbant (attention à ne pas vous brûler car l’huile est bouillante !). Laisser tiédir.

Biscuits crousti-moelleux au roquefort
Pour une trentaine de biscuits
120 gr de farine de blé complet / 200 gr de roquefort / 50 gr de cerneaux de noix / 50 gr de pignons de pin
Broyer les noix et les pignons puis mélanger cette farine grossière avec la farine de blé. Emietter le roquefort et l’incorporer dans la pâte. Ajouter juste assez d’eau pour former une boule homogène. Etaler la pâte, la découper à l’aide de l’emporte-pièce et disposer les biscuits sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfourner à four chaud (180°C) pendant environ 20/22 minutes. Laisser refroidir.

Biscuits coeur au piment d’Espelette
200 gr de fécule de pomme de terre / 50 gr de farine complète / 120 gr de beurre / 100 de cheddar râpé / 4 cs d’eau bien froide / poudre de piment d’Espelette /1 oeuf / sel et poivre
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et ajouter juste assez d’eau pour bien homogénéiser la pâte. L’étaler sur un plan de travail fariné et découper les formes à l’emporte-pièce. Les disposer sur une pâte recouverte de papier cuisson, saupoudrer de piment d’Espelette et cuire à four chaud (150°C) pendant environ 10 minutes.

Tarte feuilletée aux poireaux
4 blancs de poireaux / 50 gr de roquefort / 1 jaune d’oeuf / 40 gr de parmesan / 2 cs de crème fraîche allégée / 1 pâte feuilletée / huile d’olive / sel et poivre
Etaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette. Laver et émincer les poireaux. Les faire compoter dans un wok à feu très doux avec un tout petit d’huile (ajouter éventuellement un peu d’eau pour que cela ne colle pas). Ecraser le roquefort dans un petit bol, ajouter le parmesan, le jaune d’oeuf et la crème. Saler et poivrer. Etaler cette préparation sur la pâte. Disposer les poireaux par-dessus et cuire dans un four chaud (180°C) pendant environ 20/25 mn.