Sunday’s tiny pleasures *

* petits plaisirs du dimanche

Pour une fois, ne pas être réveillée tôt, faire une longue grasse matinée & ouvrir l’oeil à une heure presque indue ° / Faire un tour au marché pour se ravitailler avant que les commerçants ne délaissent leurs étals pour des vacances bien méritées / Déjeuner de jambon, melon, fenouil et pastèque (il fallait au moins ça pour compenser les deux parts du délicieux cheese-cake vanillé que M’dame I. a apporté au pique-nique cinématographique d’hier soir !) / Finir les quelques pages du Cuisinier de Martin Suter & avoir l’eau à la bouche à la lecture des recettes des minis chappatis, ladies’ fingers, sphères de ghee cannelle/cardamome et autres recettes traditionnelles tamoules que Maravan réinvente à la sauce moléculaire / Accueillir Miss M. venue nous cuisiner à domicile un repas indien & découvrir à cette occasion une nouvelle sorte de lentilles / Etre rejoints par A. et J. pour déguster ce délicieux repas entre amis en parlant musique indépendante / Voir tomber la nuit & étirer cette journée au maximum… Et comme j’ai pris des notes pendant que M. cuisinait, voici les recettes !

Butter chicken et urad dahl
Pour 4/5 personnes

Pour le dahl : 300 gr de lentilles « urad dahl » / 1 oignon / 4 tomates / 1 cc de gingembre frais / 1/2 poivron vert / 1 cc de chair de piment vert  coupé finement / 1 bouquet de coriandre fraîche / 1 cc de cumin en poudre / 1 cc de garam masala / 1 cc de poudre de piment rouge / 1 cc de poudre à tandori / jus de citron / huile
Rincer plusieurs fois les lentilles à l’eau froide et les laisser tremper 15 minutes. Eplucher l’oignon et le ciseler finement. Laver les tomates et les couper en petits dés. Faire de même avec le poivron. Dans un grand faitout, faire bouillir de l’eau (environ 5 volumes pour 1 volume de lentilles). Cuire les lentilles environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes puis les égoutter et les mettre dans un plat. Dans une poêle, verser 1 cs d’huile, faire dorer l’oignon, le gingembre, le piment. Ajouter les tomates, laisser cuire 5/10 minutes (les légumes doivent rester croquants) avant d’ajouter les épices. Verser cette préparation sur les lentilles. Arroser de jus de citron et parsemer de coriandre ciselée. Bien mélanger. Servir chaud ou tiède.

Pour le butter chicken : 1 blanc de poulet par personne / 500 gr de coulis de tomates / 2 cs de crème fraîche à 3% / 3 portions de vache-qui-rit / 2 cs bombée de garam masala / 2 cs bombée de poudre de tandori / 1 gros oignon / riz basmati / 1 dosette de safran / 1/2 cc de chair de piment vert coupé finement / coriandre fraîche / beurre
Emincer le poulet. Eplucher et émincer finement l’oignon. Dans un grand faitout, faire fondre un morceau de beurre et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ajouter le poulet et faire dorer sur toutes les faces. Pendant ce temps-là, préparer la sauce en mixant le coulis, la crème, portions vache-qui-rit et les épices. Ajouter la sauce au poulet et laisser mijoter 10/15 minutes, le temps de cuire le riz. Servir le butter chicken accompagné de riz saupoudré de safran et de coriandre fraîche finement ciselée.

> Remarques : les lentilles urad dahl se trouvent dans toutes les épiceries indiennes (à Paris, fréquentez le passage Brady ou le quartier de la Chapelle) / Les quantités des épices sont données de façon très indicatives… Tout se fait au feeling et selon le goût de chacun / Servir les plats avec quelques naans réchauffés à la poêle dans une noisette de beurre.

° Eh oui Renaud, tout arrive !