Risotto de crevettes au curry & légumes verts

Joli risotto de printemps, une recette très rapide à réaliser un soir de semaine, avec peu d’ingrédients, bref que du facile, simple, sain et bon ! Moi j’dis : « Vive le printemps ! »

Pour 3/4 personnes
500 gr de crevettes roses / 2 poivrons verts, ici des « corne de boeuf » / 3 oignons nouveaux / 1/2 cc de curcuma en poudre / 1 cc de curry en poudre / 1 cs d’huile d’olive / 2 doses de riz basmati / 150 gr de cocos plats / 1 belle poignée de petits pois frais / coriandre

Ecosser les petits pois, éplucher les oignons et les émincer finement. Eplucher les cocos plats et les couper en morceaux de 3 cm environ. Laver les poivrons et les tailler en morceaux de taille moyenne. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais ou un grand faitout. Y faire fondre les oignons et les poivrons environ 8/10 minutes avant de verser le riz et les épices. Laisser cuire 3/5 minutes en remuant. Verser 2 fois le volume de riz en eau bouillante salée. Ajouter les cocos plats et les petits pois. Couvrir et laisser cuire pendant 10/15 minutes (attention à ce que le riz n’attache pas au fond de la cocotte). Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Les ajouter en fin de cuisson afin de les réchauffer. Servir immédiatement parsemé de coriandre ciselée.