Sunday’s tiny pleasures *

* petits plaisirs du dimanche

Faire fi du changement d’heure & se réveiller comme d’habitude aux alentours de 9h00 / Sortir du lit pour gagner à petits pas silencieux la cuisine / Ranger les quelques épices achetées la veille / Commencer la préparation du brunch dominical & cuire quelques muffins pour l’apéro du soir / Regarder dehors & penser « qu’il y en a un peu marre qu’il fasse beau du lundi au samedi et un temps de chien le dimanche ! « / Décider de sortir quand même & profiter de Paris en ce début de printemps / Déguster de délicieux macarons (fraise/coquelicot – passion/basilic – noix/fruits secs – poire/caramel) / Rentrer les bras chargés de victuailles / Garnir notre petit panier d’un délicieux apéro & partir dîner chez I. & J. / Passer une chouette soirée entre amis & se dire que, malgré le soleil qui nous a fait défaut, ce dimanche fut drôlement agréable !

Tarte fine aux poireaux
Pour 4 personnes
Pour la pâte : 2 oeufs / 8 cs de son d’avoine / 4 cs de flocons d’avoine / 8 cs de fromage blanc à 0% / 1 cs de gomasio / 2 cs de coriandre ciselée / poivre
Pour la garniture : 4 poireaux / 100 gr de fromage frais maigre à tartiner / 1 cs d’huile d’olive / 1 cs de graines de tournesol / 30 gr de parmesan râpé

Commencer par préparer la garniture. Bien nettoyer les poireaux sous l’eau froide pour enlever tout le sable. Les émincer finement et les faire revenir dans un grand wok avec l’huile d’olive. Saler légèrement et laisser cuire à petit feu environ 20 minutes en remuant souvent. Une fois les poireaux cuits, les égoutter soigneusement et les laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour former une boule de pâte. L’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé puis en garnir le moule. Cuire à blanc à 180°C pendant environ 10 minutes. Sortir la pâte du four et la laisser refroidir quelques minutes avant d’y étaler le fromage frais. Recouvrir de poireaux. Parsemer de graines de tournesol et de parmesan râpé. Remettre au four 25 minutes. Déguster chaud ou froid accompagné d’une belle salade.
> Remarques : L’inspiration de cette recette vient à la fois de la recette de pâte à tarte rapide, facile et saine expliquée page 8 de ma dernière acquisition livresque et de la recette de tarte aux poireaux de Cléa. Pensant que la quantité de pâte indiquée ne suffirait pas à la taille de mon moule, j’ai doublé les proportions. Du coup j’ai eu assez de pâte pour réaliser quelques tartelettes carottes/oignons rouges que nous avons offertes.

Tartelettes aux carottes & oignons
Pour 4 tartelettes
1 reste de pâte selon la recette ci-dessus / 1 carotte / 250 gr d’oignons rouges / 1/2 cc de coriandre en poudre / 3 brins de coriandre fraîche / 4 cc bombées de fromage frais maigre à tartiner / 1 cc de gomasio / 1 cc d’huile

Ciseler la coriandre. Peler et râper les carottes. Eplucher et émincer les oignons. Dans un wok, faire revenir le tout dans l’huile. Ajouter les deux coriandres et bien mélanger. Foncer quatre moules à tartelette avec la pâte et les passer au four 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de garnir chaque fond de pâte de fromage frais puis du mélange carottes/oignons. Remettre au four 15 minutes.

Muffins aux épinards et parmesan
Pour 8 petits moules à muffins
500 gr d’épinards frais / 1 oeuf / 3 cs de son d’avoine / 4 cs rases de lait écrémé en poudre / 1 cc de levure chimique / 1 pointe de noix de muscade / 1 pointe de coriandre en poudre / 30 gr de parmesan râpé

Laver les épinards, les hacher grossièrement et les faire ramollir dans une cocotte, sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir. Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédient secs. Ajouter l’oeuf légèrement battu et les épinards. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartir cette préparation dans des moules à muffins en silicone et cuire 15 mn à 175°C. Laisser refroidir.
> Remarques : A la lecture du livre d’Alice Hart, j’ai complètement craqué sur la recette de muffins aux épinards et coeur de fromage frais (et ce n’est que la la 1ère recette du livre, ça promet !). J’ai quelque peu adapté la liste des ingrédients et investi dans un paquet de lait écrémé en poudre car elle en utilise dans plusieurs de ses recettes.

Et vous, qu’avez-vous fait de votre dimanche ?