1er Ricochet de Pot-au-Feu : Les Légumes Farcis *

* Aussi connus sous le nom « D’un autre hommage à Sonia Ezgulian« 

Salut !

Pour ceux qui ne suivraient ce blog que de façon très épisodique, et qui ne liraient qu’un message sur deux, il faut savoir que nous avons un énorme faible pour la cuisine de Sonia Ezgulian, qui propose tantôt de travailler des épluchures, tantôt de faire la semaine avec un pot-au-feu recyclé. Le pot-au-feu à beau être l’arlésienne du Frigo Magique (on en mange mais vous ne le voyez pas…), j’en ai encore commis un récemment (sans prendre de photos), et c’est donc une recette de recyclage que je vous propose aujourd’hui.

Rien de sorcier dans ces légumes farcis, une fois qu’on a un pot-au-feu… On choisit ses légumes en fonction de la saison et on réalise la farce à partir de la viande de du pot-au-feu, quelques herbes et des flocons d’avoine pour assécher le tout (mais on aurait tout aussi bien pu utiliser de la chapelure). Zou, au four, et la vie est belle !

Pour 2 personnes
2 courgettes rondes / 4 oignons rouges / 300gr de viande de bœuf restant d’un pot-au-feu / 1 bouquet de persil ciselé / 2 cs de flocons d’avoine / 2 louches de bouillon de pot-au-feu / cumin en poudre / sel & poivre

Creuser les légumes, après y avoir découpé un capuchon mignon. Hacher finement la viande, puis la mélanger avec les herbes, les flocons d’avoine et le cumin jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. En farcir les légumes avant de les disposer dans un plat allant au four. Verser le bouillon de façon à ce que le plat soit plein au tiers. Cuire à four chaud 30 minutes à 180°.