Petites seiches sautées aux légumes verts

Je ne saurais dire d’où m’est venue l’inspiration de cette recette… Mais, ce qui est certain, c’est que, ce jour-là, en faisant mes courses chez Picard à la recherche de filets de poissons, je n’ai pas su résister à l’envie de petites seiches. J’avais tellement aimé cuisiner les encornets au curry que depuis quelques jours, l’envie de recommencer me taraudait, or mon poissonnier, pourvoyeur habituel de poissons frais, n’en avait pas… Picard fut donc, cette fois encore mon ami ! Pour le reste, le contenu de mon frigo dicta l’ambiance asiatique de la recette…

Pour 4 personnes
* 500 gr de petites seiches nettoyées (ou un sachet Picard)
* 500 gr d’oignons émincés
* 2 choux raves
* 100 gr de petits pois
* 2 petites courgettes bio
* 1/2 bouquet de coriandre
* 3 cs de sauce soja
* 2 cs de saké
* 1 cs de nuoc mam
* 1 cs + 1 cc d’huile

Dans un grand wok, faire revenir à feu doux les oignons dans la cuillère à soupe d’huile pendant au moins 10 minutes. Ajouter les seiches, la sauce soja, le saké et le nuoc mam et cuire à couvert pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps,émincer la coriandre et la réserver. Rincer les légumes. Couper les courgettes et les choux raves en cubes. A la fin de la cuisson des seiches, les réserver dans un plat. Essuyer le wok et y verser 1 cc d’huile. Faire revenir les légumes à feu vif 5 minutes puis cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Remettre les seiches dans le wok, bien mélanger et laisser chauffer 5 minutes. Parsemer de coriandre et servir aussitôt sur un riz sauté au saké et curcuma.