Bouillon au boeuf

Cette recette est spécialement dédiée à Carole qui n’acheta pas le bon paquet le jour où elle souhaitait réaliser le bouillon aux crevettes… Dire qu’elle alla jusqu’à la Grande Epicerie pour ces sachets… Heureusement que maintenant même Monoprix les vend !

Pour deux personnes
* 100 gr de vermicelles de riz
* 150 gr de germes de soja
* 1 sachet de bouillon de volaille Ariaké
* le jus d’un citron vert
* 1 tige de citronnelle
* 4 petits oignons blancs nouveaux
* 2 gousses d’ail
* 1/4 de bouquet de coriandre ciselée
* 1 cm de gingembre
* 180 gr de rumsteack
* 750 cl d’eau
* 1 cc d’huile de sésame
* sauce soja et gomasio

Eplucher l’ail, les oignons, la citronnelle et le gingembre et ciseler le tout finement. Les faire revenir dans un grand faitout avec l’huile. Ajouter l’eau, le jus de citron et le sachet de bouillon. Lorsque le bouillon bout, baisser le feu et laisser infuser 10 minutes, retirer le sachet. Porter de nouveau le bouillon à ébullition puis y jeter les nouilles et les cuire 5/6 minutes (elles doivent rester al dente). Pendant ce temps, détailler le pavé de rumsteack en lamelles fines. Rincer le soja. Dans deux bols, disposer la viande, les germes de soja et la coriandre. Ajouter les nouilles et verser le bouillon chaud par dessus. Servir immédiatement avec un trait de sauce soja et un peu de gomasio.