Rouleaux de crabe

En feuilletant l’un de mes magazines préférés, mon oeil a été irrémédiablement attiré par une petite recette qui paraissait la simplicité même et dont nous avions quasiment tous les ingrédients sous la main… Il aurait été navrant de ne pas la réaliser ! J’y ai tout de même ajouté quelques ingrédients supplémentaires (wasabi/coriandre/sauce soja/gingembre) pour rendre ces rouleaux encore plus exotiques…

Pour 6 rouleaux
* 1 petite boîte de chair de crabe
* 1 carotte rapée
* le jus d’un citron vert
* 1 cc d’huile de sésame
* 1 cs de coriandre ciselée
* 1 cc de sauce soja
* 1 cc de gingembre rapé
* 1 pointe de wasabi
* 150 gr de mâche
* 6 galettes de riz
* 1/3 de concombre en bâtonnets

Bien égoutter la chair de crabe et la mettre dans un petit saladier. Ajouter carotte, gingembre, huile, sauce soja, wasabi, coriandre et jus de citron. Mélanger le tout. Rincer la mâche sous l’eau froide et l’essorer. Passer rapidement une galette de riz sous l’eau tiède et la poser sur le plan de travail. Continuer à l’humidifier en passant la main dessus dans un mouvement circulaire. Poser dessus un bâtonnet de concombre, quelques feuilles de mâche et une cuillère à soupe de préparation de crabe. Replier les extrémités de la galette et la rouler en serrant un peu (attention, une fois humidifiée, la galette devient nettement plus fragile). Répéter l’opération avec les autres galettes. Servir ces rouleaux accompagnés de la mâche restante et d’un petit ramequin de sauce soja.
> Astuces : Acheter de la mâche en sachet… Vous serez certain(e)s qu’elle sera bien lavée et donc non sableuse… Parce que croquer du sable, c’est pas top !