Les pâtes vivantes

Cela faisait plusieurs fois que je passais devant ce restaurant, situé tout près de la boutique. Et chaque fois, immanquablement, j’étais attirée par le spectacle de ces longues nouilles que le cuisinier étire à la main telle une très longue guimauve blanche… Il ne me manquait que l’occasion pour franchir le seuil de la porte. Ce fut chose faite un soir de janvier lorsqu’il nous fallu, à Mister C. et moi-même, nous restaurer avant d’aller chausser d’élégantes lunettes 3D.

Les Pâtes vivantes, quesako ? Il s’agit d’une tradition du nord de la Chine qui consiste à confectionner, à partir de trois ingrédients très simples (farine de blé, eau et sel) des nouilles pétries et étirées à la main en un long cordon cylindrique, blanc et luisant. Le geste est parfaitement maîtrisé et m’a rappelé le procédé de fabrication de la guimauve. Dans le but de goûter à plusieurs saveurs, Mister C. et moi avons décidé de partager deux plats : la soupe de nouilles au boeuf Lanzhou (version non-piquante) et les nouilles sautées aux légumes et poulet. Les deux étaient exquis ! Le bouillon était savoureux bien que non relevé & les nouilles sautées à la sauce Chajiang croquaient sous la dent. Avec un thé au jasmin et une bière, nous avons délicieusement dîné et l’addition ne dépassait pas 25.00 euros pour deux… Pouvait-on rêver mieux ?

Les pâtes vivantes, 46 rue du Faubourg Montmartre, 01 45 23 10 21