Petits gâteaux aux kiwis *

* même si cette recette comporte du kiwi cuit
(ce qui peut sembler être une idée vraiment bizarre),
je vous affirme que ce n’est pas un poisson d’Avril !

Cette semaine-là nous avions une belle cargaison de kiwis dans la coupe de fruits. A la recherche de recettes rapides, faciles et n’utilisant pas trop d’ingrédients, je tombai sur une idée de petits gâteaux mousseux. Au vu de l’inventaire de mon placard, je décidai de modifier quelque peu les ingrédients (écorce de yuzu à la place du zeste de citron / sucre vanillé à la place du sucre cristallisé / fécule à la place de la farine). Au final, cela donna des petits gâteaux très légers et quelque peu « champignonnesques ».

Pour 8 mini-gâteaux
2 kiwis / 1 oeuf / 50 gr de beurre / 1 sachet de levure / 40 gr de fécule de pomme de terre / 2 sachets de sucre vanillé / le zeste d’une orange bio / 10 gr d’écorce de yuzu confit

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un petit saladier, battre l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir. Verser la fécule en pluie ainsi que la levure. Bien mélanger le tout. Ajouter le beurre fondu, le zeste d’orange et les écorces de yuzu. Mélanger encore. Eplucher les kiwis et les couper chacun en 4 rondelles un peu épaisses. Disposer celles-ci au fond de mini moules à muffins en silicone. Couvrir d’une cuillère de pâte. Mettre à four chaud 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler.
> Astuces : Ne mettez pas trop de pâte dans vos moules… Sinon gare aux débordements champignonnesques !